素炒莲藕的做法(清爽可口，营养丰富的素食菜谱)

莲藕是一种常见的蔬菜，它的口感鲜嫩，营养丰富，被誉为“地中海的宝石”。素炒莲藕是一道清爽可口的素食菜谱，不仅味道鲜美，而且营养价值高。下面，我将为大家介绍一下素炒莲藕的做法。

材料准备：

• 新鲜莲藕300克
• 红椒1个
• 青椒1个
• 葱姜蒜适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 白胡椒粉适量
• 食用油适量

步骤一：准备莲藕

首先，将新鲜莲藕洗净，去皮，切成薄片。切薄片的时候，可以用刨刀将莲藕刨成薄片，这样口感更好。切好的莲藕片用清水冲洗一下，去除腥味，沥干备用。

步骤二：准备配料

将红椒和青椒洗净，去除蒂部和籽，切成细丝。葱姜蒜切末备用。

步骤三：炒制莲藕

热锅冷油，将葱姜蒜末放入锅中炒香。然后，将莲藕片放入锅中，翻炒均匀，让莲藕片均匀受热。

接着，加入适量的盐、生抽和料酒，继续翻炒均匀。炒制的时间不宜过长，以保持莲藕的鲜嫩口感。

步骤四：加入配料

当莲藕炒至七成熟时，加入红椒和青椒丝，继续翻炒均匀。炒制的时间不宜过长，以保持蔬菜的鲜嫩口感。

步骤五：调味

最后，加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀，让调味料均匀裹在蔬菜上。根据个人口味，可以适量增减盐的用量。

步骤六：出锅

当蔬菜炒熟后，即可出锅。将炒好的素炒莲藕装盘，撒上少许葱花，即可食用。

素炒莲藕的做法非常简单，清爽可口，营养丰富。莲藕富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化、降低血脂和增强免疫力。红椒和青椒富含维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化和美容养颜的功效。这道素食菜谱适合各个年龄段的人食用，尤其适合素食者。

希望大家尝试一下这道清爽可口的素炒莲藕，享受健康美味！