精选家常菜1000例(超全的家常菜菜谱大全)

一、红烧肉

红烧肉是一道经典的家常菜，下面是制作红烧肉的步骤：

1. 准备好五花肉500克、葱姜蒜适量。
2. 将五花肉切成块状，用开水焯水去腥。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香。
4. 将焯水后的五花肉放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水，煮开后转小火慢炖40分钟。
6. 最后大火收汁，撒上葱花即可。

二、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道口味独特的川菜，下面是制作宫保鸡丁的步骤：

1. 准备好鸡胸肉250克、花生米适量、干辣椒适量。
2. 将鸡胸肉切成丁状，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
3. 锅中加入适量油，放入腌制好的鸡丁煎至金黄色。
4. 另起锅，加入适量油，放入干辣椒炒香。
5. 加入葱姜蒜炒香后，放入事先调好的酱汁（生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精、水淀粉）。
6. 煮开后放入煎好的鸡丁和花生米，翻炒均匀即可。

三、麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道麻辣味道的川菜，下面是制作麻婆豆腐的步骤：

1. 准备好嫩豆腐300克、牛肉末适量、豆瓣酱适量。
2. 将嫩豆腐切成小块，用开水焯水。
3. 锅中加入适量油，放入豆瓣酱炒香。
4. 加入牛肉末炒熟后，放入葱姜蒜炒香。
5. 加入适量水煮开后，放入焯水后的嫩豆腐。
6. 煮开后加入适量盐、鸡精、辣椒粉，煮几分钟即可。

四、番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道简单又美味的家常菜，下面是制作番茄炒蛋的步骤：

1. 准备好鸡蛋3个、番茄2个、葱姜蒜适量。
2. 将番茄切成小块，鸡蛋打散备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入番茄炒至出汁后，放入鸡蛋炒匀。
5. 加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，炒匀即可。

五、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道兼具咸鲜、酸甜、辣香的川菜，下面是制作鱼香肉丝的步骤：

1. 准备好猪肉里脊肉200克、黑木耳适量、胡萝卜适量。
2. 将猪肉切成丝状，黑木耳泡软切丝，胡萝卜切丝备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入猪肉丝炒至变色，放入黑木耳和胡萝卜丝炒匀。
5. 加入适量豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱、酱油、醋、糖、盐、鸡精、水淀粉。
6. 炒匀后加入适量水煮开，收汁后撒上葱花即可。

六、蚂蚁上树

蚂蚁上树是一道以粉丝、肉末为主要材料的川菜，下面是制作蚂蚁上树的步骤：

1. 准备好粉丝100克、猪肉末100克、豆瓣酱适量。
2. 将粉丝用温水泡发备用，猪肉末用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入猪肉末炒至变色，放入豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量水煮开后，放入泡发好的粉丝。
6. 煮开后加入适量盐、鸡精，煮几分钟即可。

七、酸菜鱼

酸菜鱼是一道以鲜鱼、酸菜为主要材料的川菜，下面是制作酸菜鱼的步骤：

1. 准备好草鱼500克、酸菜适量、豆芽适量。
2. 将草鱼杀洗净切块，用盐腌制15分钟。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入腌制好的草鱼块煎至两面金黄。
5. 加入适量料酒、水煮开，撇去浮沫后放入酸菜和豆芽。
6. 加入适量盐、鸡精、辣椒粉，煮几分钟即可。

八、葱油拌面

葱油拌面是一道简单又美味的面食，下面是制作葱油拌面的步骤：

1. 准备好面条200克、葱姜蒜适量。
2. 将面条煮熟后捞出备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香。
4. 将炒香的葱姜蒜倒在煮熟的面条上，加入适量盐、鸡精拌匀即可。

九、麻辣香锅

麻辣香锅是一道集多种食材于一锅炖煮的川菜，下面是制作麻辣香锅的步骤：

1. 准备好鸭血200克、豆皮200克、土豆200克、豆腐200克、毛肚200克、牛百叶200克、午餐肉200克、鸭肠200克、藕片200克、草鱼片200克、黄豆芽适量。
2. 将各种食材焯水备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入适量郫县豆瓣酱、豆瓣酱炒香。
5. 加入适量水煮开后，放入焯水后的各种食材。
6. 加入适量盐、鸡精、辣椒粉，煮几分钟即可。

十、蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道精美的海鲜菜品，下面是制作蒜蓉粉丝蒸扇贝的步骤：

1. 准备好扇贝适量、蒜蓉适量、粉丝适量。
2. 将扇贝洗净，用开水焯水备用。
3. 将焯水后的扇贝放在烤盘上。
4. 将蒜蓉和粉丝混合，放在扇贝上。
5. 上锅蒸10分钟，撒上葱花即可。

结语

以上是精选家常菜1000例的部分菜谱，每道菜品都有其独特的风味和制作方法。希望这些菜谱能够帮助您在家中制作出美味的家常菜，让您的餐桌更加丰盛多样。