粤菜菜谱1000例(广州特色菜肴大全)

一、广州特色菜肴简介

广州是中国著名的美食之都，以其独特的粤菜闻名于世。粤菜以其独特的烹饪技巧和口味而受到广大食客的喜爱。本文将为您介绍一些广州特色菜肴的粤菜菜谱，让您在家也能品尝到正宗的广州美食。

二、广州特色菜肴之早茶

2.1 港式叉烧包

材料：

- 叉烧肉500克

- 面粉300克

- 酵母5克

- 糖适量

- 盐适量

- 水适量

步骤：

1. 将面粉、酵母、糖、盐和水混合搅拌成面团，静置发酵1小时。

2. 将叉烧肉切成小块，用蒸锅蒸熟。

3. 将发酵好的面团擀成薄片，包入蒸熟的叉烧肉。

4. 将包好的叉烧包放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。

2.2 港式流沙包

材料：

- 鲜奶油100克

- 低筋面粉150克

- 鸡蛋2个

- 糖适量

- 盐适量

- 水适量

- 流沙馅料适量

步骤：

1. 将面粉、鸡蛋、糖、盐和水混合搅拌成面团，静置发酵1小时。

2. 将鲜奶油加糖搅拌均匀，制作流沙馅料。

3. 将发酵好的面团擀成薄片，包入流沙馅料。

4. 将包好的流沙包放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。

三、广州特色菜肴之正餐

3.1 广州盐焗鸡

材料：

- 鸡腿2只

- 盐适量

- 姜适量

- 葱适量

- 料酒适量

步骤：

1. 将鸡腿洗净，剁成块状。

2. 将鸡块用盐、姜、葱和料酒腌制20分钟。

3. 将腌制好的鸡块放入烤箱，以180°C烤制30分钟。

4. 取出烤好的鸡块，撒上适量的盐，再放入烤箱烤制10分钟即可。

3.2 广式煲仔饭

材料：

- 米饭300克

- 鸡腿肉100克

- 腊肠50克

- 鸡蛋1个

- 青菜适量

- 蚝油适量

- 生抽适量

- 盐适量

步骤：

1. 将米饭煮熟备用。

2. 将鸡腿肉切成小块，腌制入味。

3. 将腊肠切片，青菜洗净备用。

4. 在煲仔锅中加入适量的蚝油、生抽和盐，加热至热气腾腾。

5. 将腌制好的鸡腿肉放入煲仔锅中煮熟，再加入腊肠和青菜，翻炒均匀。

6. 在煲仔锅中加入煮熟的米饭，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

7. 盖上煲仔锅盖，小火焖煮5分钟即可。

四、广州特色菜肴之甜点

4.1 双皮奶

材料：

- 牛奶500毫升

- 糖适量

- 石膏粉适量

步骤：

1. 将牛奶加热至80°C左右。

2. 在热牛奶中加入适量的糖和石膏粉，搅拌均匀。

3. 将搅拌好的牛奶倒入碗中，静置冷却。

4. 冷却后的牛奶表面会形成一层薄薄的皮，将皮挖出即可。

4.2 马蹄糕

材料：

- 马蹄粉300克

- 糖适量

- 水适量

- 果仁适量

步骤：

1. 将马蹄粉加入适量的水中搅拌均匀。

2. 将搅拌好的马蹄粉倒入锅中加热，加入适量的糖搅拌均匀。

3. 煮至糊状后，将糊倒入模具中，撒上果仁。

4. 静置冷却后，将马蹄糕切成小块即可食用。

五、总结

通过本文的介绍，我们了解到了一些广州特色菜肴的粤菜菜谱，包括早茶、正餐和甜点。无论是港式叉烧包、广州盐焗鸡还是双皮奶，这些粤菜都展示了广州独特的烹饪技巧和口味。希望您能在家中尝试制作这些广州特色菜肴，享受正宗的广州美食。祝您用餐愉快！