砂锅菜谱大全100例(家常菜、川菜、湘菜、粤菜等各地美食推荐)

一、家常菜砂锅菜谱

1. 鱼头豆腐砂锅

材料：鱼头、豆腐、葱姜蒜、辣椒、料酒、盐、鸡精、香菜。

步骤：1. 鱼头清洗干净，切成块状备用；2. 砂锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味；3. 加入鱼头煸炒至变色，加入料酒焯水；4. 加入适量的水，放入豆腐块，煮至豆腐熟透；5. 加入盐、鸡精调味，撒上香菜即可。

2. 酸辣土豆丝砂锅

材料：土豆、胡萝卜、辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、盐、糖、淀粉。

步骤：1. 土豆和胡萝卜切丝备用；2. 砂锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味；3. 加入土豆丝和胡萝卜丝煸炒至变软；4. 加入适量的水，煮开后加入酱油、醋、盐、糖调味；5. 用淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。

3. 红烧肉砂锅

材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、香叶、八角、水。

步骤：1. 五花肉切块备用；2. 砂锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味；3. 加入五花肉块煸炒至变色；4. 加入适量的水，放入料酒、酱油、糖、盐、香叶、八角煮开；5. 转小火慢炖1-2小时，直至肉烂糯入味。

二、川菜砂锅菜谱

1. 麻辣香锅

材料：牛肉、鸡肉、虾、腐竹、豆皮、豆腐、生菜、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、蒜、姜、葱、料酒、酱油、盐、糖、淀粉。

步骤：1. 将牛肉、鸡肉、虾切块，腐竹、豆皮、豆腐切片备用；2. 砂锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油；3. 加入适量的水，放入花椒、辣椒煮开；4. 依次加入牛肉、鸡肉、虾、腐竹、豆皮、豆腐煮熟；5. 加入酱油、盐、糖调味，用淀粉勾芡，撒上生菜即可。

2. 水煮鱼砂锅

材料：鱼片、豆芽、莴苣、豆皮、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、淀粉。

步骤：1. 将鱼片切块，豆芽、莴苣、豆皮切段备用；2. 砂锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油；3. 加入适量的水，放入花椒、辣椒煮开；4. 依次加入豆芽、莴苣、豆皮煮熟；5. 加入酱油、盐、糖调味，用淀粉勾芡，放入鱼片煮熟即可。

3. 麻婆豆腐砂锅

材料：豆腐、猪肉末、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、淀粉。

步骤：1. 豆腐切块备用；2. 砂锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油；3. 加入适量的水，放入花椒、辣椒煮开；4. 加入豆腐煮熟；5. 加入猪肉末、酱油、盐、糖调味，用淀粉勾芡，撒上葱花即可。

三、湘菜砂锅菜谱

1. 毛氏红烧肉砂锅

材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、香叶、八角、水。

步骤：1. 五花肉切块备用；2. 砂锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味；3. 加入五花肉块煸炒至变色；4. 加入适量的水，放入料酒、酱油、糖、盐、香叶、八角煮开；5. 转小火慢炖1-2小时，直至肉烂糯入味。

2. 湘味剁椒鱼头砂锅

材料：鱼头、剁椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、香菜。

步骤：1. 鱼头清洗干净，切成块状备用；2. 砂锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味；3. 加入鱼头煸炒至变色，加入料酒焯水；4. 加入适量的水，放入剁椒煮开；5. 加入酱油、糖、盐调味，撒上香菜即可。

3. 湘西口味砂锅鱼

材料：鱼块、豆腐、葱姜蒜、辣椒、郫县豆瓣酱、酱油、盐、糖、淀粉。

步骤：1. 鱼块清洗干净备用；2. 砂锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油；3. 加入适量的水，放入辣椒煮开；4. 加入鱼块和豆腐煮熟；5. 加入酱油、盐、糖调味，用淀粉勾芡即可。

四、粤菜砂锅菜谱

1. 干烧明虾砂锅

材料：明虾、葱姜蒜、辣椒、料酒、酱油、盐、糖、淀粉。

步骤：1. 明虾去壳备用；2. 砂锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味；3. 加入明虾煸炒至变色，加入料酒焯水；4. 加入适量的水，放入辣椒煮开；5. 加入酱油、盐、糖调味，用淀粉勾芡即可。

2. 港式砂锅焗饭

材料：米饭、鸡腿肉、鲜虾、蘑菇、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱姜蒜、盐、鸡精、白胡椒粉、蚝油。

步骤：1. 鸡腿肉切块，鲜虾去壳备用；2. 砂锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味，加入鸡腿肉煸炒至变色；3. 加入适量的水，放入米饭煮熟；4. 加入鲜虾、蘑菇、青豆、胡萝卜、玉米粒煮熟；5. 加入盐、鸡精、白胡椒粉、蚝油调味，翻炒均匀即可。

3. 干炒牛河砂锅

材料：牛肉、河粉、葱姜蒜、豆芽、蘑菇、胡萝卜、青椒、酱油、盐、糖、淀粉。

步骤：1. 牛肉切片备用；2. 砂锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味，加入牛肉煸炒至变色；3. 加入适量的水，放入河粉焯水；4. 加入豆芽、蘑菇、胡萝卜、青椒煮熟；5. 加入酱油、盐、糖调味，用淀粉勾芡即可。

以上就是砂锅菜谱大全100例的介绍，包括了家常菜、川菜、湘菜、粤菜等各地美食的推荐。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，砂锅菜肴都是不错的选择。希望这些菜谱能够给您的餐桌增添更多美味！