皮蛋擂椒茄子的正宗做法(家常菜教程)

皮蛋擂椒茄子是一道具有浓郁家常味道的传统菜肴，它的制作过程简单易学，口感鲜美。本文将为您介绍如何制作正宗的皮蛋擂椒茄子，让您在家中也能享受到这道美味佳肴。

材料准备

为了制作一份美味的皮蛋擂椒茄子，我们需要准备以下材料：

• 新鲜茄子 500克
• 皮蛋 2个
• 青椒 2个
• 蒜瓣 3瓣
• 生姜 1块
• 葱段 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量

步骤一：茄子的处理

首先，将茄子洗净后切成适当大小的段，然后将茄子放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子的苦味。之后，用清水冲洗茄子，沥干备用。

步骤二：准备配料

将青椒洗净去籽，切成细丝状；将蒜瓣和生姜切成末状；将皮蛋剥壳后切成小块。

步骤三：炒制茄子

取一平底锅，加入适量的食用油，放入葱段、姜末和蒜末炒香。然后，将茄子放入锅中翻炒，炒至茄子变软，呈现出金黄色的外观。

步骤四：加入配料

接下来，将切好的青椒丝加入锅中，继续翻炒均匀。然后，加入适量的生抽、料酒和盐，调味均匀，使茄子和青椒充分吸收调味料的味道。

步骤五：加入皮蛋

最后一步，将切好的皮蛋块加入锅中，轻轻翻炒均匀。同时，撒入适量的白胡椒粉，增添菜肴的香气。

完成与享用

经过短暂的翻炒后，皮蛋擂椒茄子就制作完成了。将它盛入盘中，撒上一些葱花点缀，即可端上餐桌享用。

总结：

皮蛋擂椒茄子是一道美味可口的家常菜肴，制作简单，口感独特。通过本文所介绍的步骤，您可以轻松地在家中制作出正宗的皮蛋擂椒茄子。快来试试吧！