白水煮牛肉的做法大全(家常做法、川菜经典、口味正宗、麻辣味道、香辣美食)

白水煮牛肉是一道川菜经典菜品，以其麻辣味道和口感正宗而闻名。它是将牛肉切成薄片，放入开水中煮熟，然后配以各种辣椒和调料，制作而成。下面，我们来介绍一下白水煮牛肉的家常做法，让您在家也能品尝到正宗的香辣美食。

材料准备

1. 牛肉：500克

2. 豆芽：适量

3. 蒜末：适量

4. 姜末：适量

5. 青蒜：适量

6. 辣椒面：适量

7. 食用油：适量

8. 盐：适量

9. 料酒：适量

10. 鸡精：适量

11. 胡椒粉：适量

步骤一：准备牛肉

1. 将牛肉切成薄片，可以先将牛肉放入冷水中浸泡片刻，去除血水。

2. 将切好的牛肉片用盐、料酒、胡椒粉腌制片刻，增加牛肉的鲜嫩口感。

步骤二：准备配菜

1. 将豆芽焯水，使其变软。

2. 将青蒜切成段。

步骤三：煮牛肉

1. 锅中加入足够的水，煮沸后放入腌制好的牛肉片，焯水片刻，捞出备用。

2. 锅中重新加入适量的水，水开后放入焯过水的牛肉片，再次焯水片刻，这样可以去除牛肉中的腥味。

3. 将焯过水的牛肉片捞出，沥干备用。

步骤四：调制麻辣汁

1. 取一个碗，加入适量的辣椒面。

2. 加入适量的蒜末、姜末、盐、鸡精和食用油，搅拌均匀。

步骤五：拌煮牛肉

1. 将煮熟的牛肉片码放在盘子中。

2. 将调制好的麻辣汁均匀地倒在牛肉片上。

3. 锅中加入适量的食用油，烧热后浇在麻辣汁上，使其更加香辣。

4. 取一把热油，将葱花和蒜末炒香，浇在牛肉片上。

步骤六：装盘

1. 将焯水后的豆芽放在牛肉片的周围。

2. 撒上一些切好的青蒜段，增加口感。

至此，一道口味正宗的白水煮牛肉就做好了。这道菜麻辣可口，牛肉鲜嫩多汁，豆芽爽脆，青蒜的香气使整道菜更加诱人。您可以根据自己的口味调整辣椒面的用量，增加或减少辣度。快来尝试一下吧！