香辣掌中宝的正宗做法（正宗川菜香辣掌中宝的做法及配方）

美食杂谈 2024-07-17

香辣掌中宝的正宗做法（正宗川菜香辣掌中宝的做法及配方）-1

主料：

掌中宝300克

辅料：

芹菜节50克、洋葱块50克、香菜节30克、、干花椒节30克、魔鬼辣椒30克、子弹头辣椒30克

调料：

香料油50毫升、鸡油50克、少许味精、鸡精、生抽、盐、白糖胡椒粉、香油花椒油

香辣掌中宝的正宗做法（正宗川菜香辣掌中宝的做法及配方）-2

做法：

1、锅入鸡油50克烧热，下芹菜节50克、洋葱块50克、香菜节30克、等料炒香，掺入适量的水烧开后，熬制5分钟，调入少许味精、鸡精、生抽、盐、白糖和胡椒粉，打去料渣后，下入飞过水的掌中宝300克，小火卤10分钟，捞出来待用。

2、往净锅里倒入香料油50毫升烧热，下干花椒节30克、魔鬼辣椒30克、子弹头辣椒30克炒香，再下入掌中宝翻炒，其间调入适量的味精、鸡精、酱油、香油和花椒油，起锅装盘撒白芝麻和葱花便好。

香辣掌中宝的正宗做法（正宗川菜香辣掌中宝的做法及配方）-3

UFS