牛肉的做法大全(家常、川菜、烧烤、红烧、干锅、炒饭、炖牛肉、炒面、涮牛肉、蒜蓉牛肉片)

牛肉是一种常见的肉类食材，不仅肉质鲜美，而且可以制作出多种不同口味的菜肴。无论是家常菜、川菜、烧烤、红烧、干锅、炒饭、炖牛肉、炒面、涮牛肉还是蒜蓉牛肉片，都能让人垂涎欲滴。下面，就让我们一起来学习一下这些牛肉的做法吧。

一、家常牛肉

1. 准备食材：牛肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、淀粉。

2. 步骤：

1. 将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制十五分钟。

2. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香。

3. 将腌制好的牛肉放入锅中翻炒至变色。

4. 加入适量的生抽、老抽、白糖炒匀。

5. 加入适量的水，炖煮十分钟。

6. 用淀粉勾芡，炒匀即可。

二、川菜牛肉

1. 准备食材：牛肉、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉。

2. 步骤：

1. 将牛肉切成块状，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制十五分钟。

2. 锅中加入适量的油，烧热后放入花椒、干辣椒爆炒出香味。

3. 加入郫县豆瓣酱炒香。

4. 加入腌制好的牛肉翻炒至变色。

5. 加入适量的水，炖煮十五分钟。

6. 加入适量的白糖、盐调味。

7. 用淀粉勾芡，炒匀即可。

三、烧烤牛肉

1. 准备食材：牛肉、孜然粉、辣椒粉、盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蜂蜜、油。

2. 步骤：

1. 将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、黑胡椒粉腌制十五分钟。

2. 在牛肉上均匀撒上孜然粉、辣椒粉。

3. 在烧烤炉上预热，将腌制好的牛肉放在烤网上。

4. 烤制至两面金黄，刷上蜂蜜。

5. 继续烤制至表面呈现诱人的焦糖色即可。

四、红烧牛肉

1. 准备食材：牛肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、八角、香叶。

2. 步骤：

1. 将牛肉切成块状，用料酒、生抽、盐腌制十五分钟。

2. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香。

3. 将腌制好的牛肉放入锅中翻炒至变色。

4. 加入适量的生抽、老抽、冰糖炒匀。

5. 加入适量的水，放入八角、香叶。

6. 炖煮至牛肉变得酥烂即可。

五、干锅牛肉

1. 准备食材：牛肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、香菜。

2. 步骤：

1. 将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制十五分钟。

2. 锅中加入适量的油，烧热后放入干辣椒、花椒炒香。

3. 加入葱姜蒜炒香。

4. 将腌制好的牛肉放入锅中翻炒至变色。

5. 加入适量的生抽、老抽、白糖炒匀。

6. 加入适量的水，炖煮十五分钟。

7. 加入香菜，炒匀即可。

六、炒饭牛肉

1. 准备食材：牛肉、米饭、胡萝卜、豌豆、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、油。

2. 步骤：

1. 将牛肉切成丁状，用盐、生抽、胡椒粉腌制十五分钟。

2. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香。

3. 加入腌制好的牛肉翻炒至变色。

4. 加入胡萝卜、豌豆炒熟。

5. 加入米饭，炒匀。

6. 加入适量的生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精调味，炒匀即可。

七、炖牛肉

1. 准备食材：牛肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、香叶。

2. 步骤：

1. 将牛肉切成块状，用料酒、生抽、盐腌制十五分钟。

2. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香。

3. 将腌制好的牛肉放入锅中翻炒至变色。

4. 加入适量的生抽、老抽、白糖炒匀。

5. 加入适量的水，放入土豆、胡萝卜、八角、香叶。

6. 炖煮至牛肉变得酥烂即可。

八、炒面牛肉

1. 准备食材：牛肉、面条、洋葱、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、油。

2. 步骤：

1. 将牛肉切成丝状，用盐、生抽腌制十五分钟。

2. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香。

3. 加入腌制好的牛肉翻炒至变色。

4. 加入洋葱、胡萝卜炒熟。

5. 加入面条，炒匀。

6. 加入适量的生抽、老抽、盐调味，炒匀即可。

九、涮牛肉

1. 准备食材：牛肉、豆腐皮、豆芽、生菜、蘑菇、酱料(生抽、老抽、蒜泥、花生酱、香菜、辣椒油)。

2. 步骤：

1. 将牛肉切成薄片，豆腐皮切成片状。

2. 锅中加入适量的水，烧开后放入豆腐皮、豆芽、生菜、蘑菇煮熟。

3. 将煮熟的食材捞出，摆放在盘子上。

4. 将牛肉片放入热水中涮熟。

5. 准备酱料，将生抽、老抽、蒜泥、花生酱、香菜、辣椒油混合搅拌均匀。

6. 将涮熟的牛肉蘸上酱料食用。

十、蒜蓉牛肉片

1. 准备食材：牛肉、蒜、生姜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉、香菜。

2. 步骤：

1. 将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉腌制十五分钟。

2. 锅中加入适量的油，烧热后放入蒜、生姜炒香。

3. 将腌制好的牛肉放入锅中翻炒至变色。

4. 加入适量的盐、白胡椒粉炒匀。

5. 加入适量的水，炖煮五分钟。

6. 加入香菜，炒匀即可。

以上就是牛肉的做法大全，无论是家常菜、川菜、烧烤、红烧、干锅、炒饭、炖牛肉、炒面、涮牛肉还是蒜蓉牛肉片，都是口感丰富、美味可口的佳肴。希望大家能够根据自己的口味喜好，尝试制作这些美味的牛肉菜肴，让家人和朋友都能享受到美食的乐趣。