牛板筋的做法大全集(家常、川菜、火锅、烧烤、小吃、创意)

牛板筋是一种具有嚼劲和韧性的美味食材，广受大家喜爱。它可以用于家常菜、川菜、火锅、烧烤、小吃以及创意菜品的制作。在本文中，我们将为您呈现一系列牛板筋的制作方法，希望能够满足您的口味需求。

一、家常牛板筋的做法

1. 家常红烧牛板筋

材料：牛板筋、生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、清水。

步骤：

1）将牛板筋切成适当大小的块状。

2）将牛板筋放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

3）锅中加入适量油，放入姜葱爆炒出香味。

4）将焯水后的牛板筋放入锅中翻炒均匀。

5）加入料酒、酱油、糖、盐和清水，煮开后转小火慢炖1-2小时，直至牛板筋变得酥烂入味即可。

2. 家常凉拌牛板筋

材料：牛板筋、黄瓜、胡萝卜、蒜末、辣椒油、醋、盐、糖。

步骤：

1）将牛板筋切成细条状，放入开水中焯水，捞出备用。

2）黄瓜和胡萝卜切丝，放入开水中焯水，捞出备用。

3）将焯水后的牛板筋、黄瓜丝和胡萝卜丝放入大碗中。

4）加入蒜末、辣椒油、醋、盐和糖，拌匀即可食用。

二、川菜中的牛板筋做法

1. 麻辣牛板筋

材料：牛板筋、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐。

步骤：

1）将牛板筋切成适当大小的块状，放入开水中焯水，捞出备用。

2）锅中加入适量油，放入花椒和干辣椒炒香。

3）加入豆瓣酱、生姜、蒜炒香。

4）放入焯水后的牛板筋，翻炒均匀。

5）加入料酒、酱油、糖、盐和适量清水，煮开后转小火慢炖1-2小时，直至牛板筋变得酥烂入味即可。

2. 水煮牛板筋

材料：牛板筋、豆芽、泡椒、生姜、蒜、料酒、酱油、盐、水淀粉。

步骤：

1）将牛板筋切成适当大小的块状，放入开水中焯水，捞出备用。

2）锅中加入适量油，放入泡椒、生姜、蒜炒香。

3）加入料酒、酱油、盐和适量清水，煮开后放入焯水后的牛板筋和豆芽，煮熟。

4）用水淀粉勾芡，煮开后即可食用。

三、火锅中的牛板筋做法

1. 麻辣牛板筋火锅

材料：牛板筋、火锅底料、豆芽、豆皮、藕片、黄豆芽、香菇、粉丝等。

步骤：

1）将牛板筋切成适当大小的块状，放入开水中焯水，捞出备用。

2）准备火锅底料，加入适量水煮开。

3）将焯水后的牛板筋和各种蔬菜放入火锅中煮熟。

4）可以根据个人口味选择蘸料，如花生酱、蒜泥、香菜等。

2. 清汤牛板筋火锅

材料：牛板筋、清汤底料、豆腐、蔬菜、粉丝等。

步骤：

1）将牛板筋切成适当大小的块状，放入开水中焯水，捞出备用。

2）准备清汤底料，加入适量水煮开。

3）将焯水后的牛板筋和各种蔬菜放入火锅中煮熟。

4）可以根据个人口味选择蘸料，如酱油、蒜泥、香菜等。

四、烧烤中的牛板筋做法

1. 香辣烤牛板筋

材料：牛板筋、辣椒粉、孜然粉、五香粉、盐、油。

步骤：

1）将牛板筋切成适当大小的块状，放入开水中焯水，捞出备用。

2）将焯水后的牛板筋用纱布包裹，放入蒸锅中蒸熟。

3）将蒸熟的牛板筋取出，涂抹辣椒粉、孜然粉、五香粉和盐。

4）将调料均匀涂抹在牛板筋上，放入预热的烤炉中烤至表面微焦即可。

2. 酱香烤牛板筋

材料：牛板筋、酱油、蜂蜜、生姜、蒜、料酒、盐、油。

步骤：

1）将牛板筋切成适当大小的块状，放入开水中焯水，捞出备用。

2）将焯水后的牛板筋用纱布包裹，放入蒸锅中蒸熟。

3）将蒸熟的牛板筋取出，刷上酱油、蜂蜜、生姜、蒜、料酒、盐和适量油。

4）将调料均匀涂抹在牛板筋上，放入烤炉中烤至表面金黄即可。

五、小吃中的牛板筋做法

1. 酱香牛板筋串

材料：牛板筋、酱油、蜂蜜、生姜、蒜、料酒、盐、糖、辣椒粉、孜然粉、五香粉。

步骤：

1）将牛板筋切成适当大小的块状。

2）将牛板筋放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

3）将焯水后的牛板筋用纱布包裹，放入蒸锅中蒸熟。

4）将蒸熟的牛板筋取出，切成小块。

5）将切好的牛板筋用竹签串起。

6）将酱油、蜂蜜、生姜、蒜、料酒、盐、糖、辣椒粉、孜然粉和五香粉混合成调料汁。

7）将调料汁均匀涂抹在牛板筋上，放入烤炉中烤至表面金黄即可。

2. 麻辣牛板筋卷

材料：牛板筋、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、葱、香菜。

步骤：

1）将牛板筋切成适当大小的条状。

2）将牛板筋放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

3）将焯水后的牛板筋用纱布包裹，放入蒸锅中蒸熟。

4）将蒸熟的牛板筋取出，切成宽条状。

5）锅中加入适量油，放入花椒和干辣椒炒香。

6）加入豆瓣酱、生姜、蒜炒香。

7）将切好的牛板筋放入锅中翻炒均匀。

8）加入料酒、酱油、糖、盐和适量清水，煮开后转小火慢炖1-2小时，直至牛板筋变得酥烂入味。

9）将炖好的牛板筋放在葱和香菜上，卷起来即可食用。

六、创意菜品中的牛板筋做法

1. 酸辣牛板筋沙拉

材料：牛板筋、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、葱、香菜、辣椒油、醋、盐、糖、柠檬汁。

步骤：

1）将牛板筋切成细条状，放入开水中焯水，捞出备用。

2）黄瓜和胡萝卜切丝，紫甘蓝切片，葱和香菜切碎。

3）将焯水后的牛板筋和各种蔬菜放入大碗中。

4）加入辣椒油、醋、盐、糖和柠檬汁，拌匀即可食用。

2. 香煎牛板筋卷

材料：牛板筋、鸡蛋、面粉、淀粉、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、辣椒酱、盐、油。

步骤：

1）将牛板筋切成适当大小的块状，放入开水中焯水，捞出备用。

2）将焯水后的牛板筋用纱布包裹，放入蒸锅中蒸熟。

3）将蒸熟的牛板筋取出，切成宽条状。

4）胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝切丝备用。

5）将鸡蛋、面粉、淀粉、辣椒酱和盐混合成糊状物。

6）将牛板筋条裹上面糊。

7）平底锅中加入适量油，将裹好面糊的牛板筋放入锅中煎至两面金黄即可。

8）将煎好的牛板筋卷放在胡萝卜、黄瓜和紫甘蓝上，卷起来即可食用。

以上就是牛板筋的做法大全集，无论是家常菜、川菜、火锅、烧烤、小吃还是创意菜品，牛板筋都能发挥出独特的口感和风味。希望这些做法能够满足您的需求，让您在家中也能享受到美味的牛板筋佳肴。快动手试试吧！