炸里脊肉需要多久时间,炸至金黄酥脆的技巧
炸里脊肉需要多久时间(炸至金黄酥脆的技巧)
关键词:里脊肉一般炸几分钟
在家做炸里脊肉是一道非常受欢迎的家常菜,不仅味道鲜美,而且制作过程相对简单。然而,要想炸出金黄酥脆的里脊肉,掌握适当的炸制时间是非常重要的。本文将为您介绍炸里脊肉的时间技巧,帮助您制作出口感绝佳的里脊肉。
一、准备工作
1. 材料准备:
- 里脊肉:500克
- 鸡蛋:2个
- 面粉:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
2. 制作步骤:
- 步骤1:将里脊肉切成适合大小的块状,用刀背轻轻拍打嫩化。
- 步骤2:加入适量盐、料酒腌制20分钟,使里脊肉入味。
- 步骤3:将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,备用。
- 步骤4:准备面粉和淀粉,按照2:1的比例混合,制作成粉浆备用。
- 步骤5:锅中加入食用油,加热至7成热。
二、炸制步骤
1. 第一次炸制:
- 步骤1:将腌制好的里脊肉块逐个蘸上鸡蛋液,然后裹上面粉混合物。
- 步骤2:将裹好面粉的里脊肉块放入预热好的油锅中,炸制2分钟左右,直至表面呈现金黄色。
- 步骤3:用漏网或者铲子将炸好的里脊肉捞出,沥干油份,备用。
2. 第二次炸制:
- 步骤1:将炸好的里脊肉块再次放入鸡蛋液中蘸一遍。
- 步骤2:再次裹上面粉混合物,确保每个部位都均匀裹上。
- 步骤3:放入预热好的油锅中,炸制3-4分钟,直至里脊肉块表面金黄酥脆。
三、技巧与注意事项
1. 控制油温:炸里脊肉时,油温过高容易导致外焦里生,油温过低则会使里脊肉吸油过多。一般来说,油温在150-160摄氏度之间为宜。
2. 炸制时间:第一次炸制主要是将里脊肉表面炸至金黄色,第二次炸制则是为了使里脊肉更加酥脆可口。根据个人口感和肉块大小的不同,第二次炸制的时间可以在3-4分钟左右。
3. 炸制顺序:先将里脊肉块裹上鸡蛋液和面粉混合物进行第一次炸制,然后再次蘸上鸡蛋液和面粉混合物进行第二次炸制,这样可以使里脊肉更加酥脆。
总结:
炸里脊肉需要多久时间,关键在于掌握适当的炸制时间和技巧。通过两次炸制,可以使里脊肉外酥里嫩,口感更加出众。在制作过程中,要注意控制油温和炸制顺序,以确保炸出的里脊肉金黄酥脆,口感绝佳。希望本文的技巧和步骤能够帮助到您,在家也能制作出美味的炸里脊肉。