滑溜肉片是什么菜系

滑溜肉片是一道家常川菜，它以嫩滑的肉片和鲜美的调料为特色，口感醇香，深受人们喜爱。下面，我将为大家介绍如何制作这道美味的滑溜肉片。

一、准备食材

1. 主料：猪肉嫩腿肉500克。

2. 辅料：胡萝卜、青椒各适量。

3. 调料：生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉各适量。

4. 其他：姜蒜适量。

二、准备工作

1. 将猪肉嫩腿肉切成薄片，加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

2. 胡萝卜、青椒切成细丝，姜蒜切末备用。

三、制作步骤

1. 将腌制好的猪肉片放入开水中焯水，煮至变色后捞出备用。

2. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入胡萝卜丝、青椒丝翻炒均匀。

4. 放入焯水过的猪肉片继续翻炒。

5. 加入适量生抽调味，再加入适量清水煮开。

6. 将淀粉加入清水中调成水淀粉备用，倒入锅中勾芡。

7. 翻炒均匀后，滑溜肉片即可出锅。

四、小贴士

1. 猪肉片的厚度要均匀，这样炒出来的滑溜肉片口感更好。

2. 煮猪肉片时，水要开足够大，这样可以使猪肉片更加嫩滑。

3. 炒菜时可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料，增加风味。

总结：

滑溜肉片是一道色香味俱佳的家常川菜，制作简单，口感嫩滑，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。只需要准备好食材，按照上述步骤进行操作，就能够轻松制作出美味的滑溜肉片。快来尝试一下吧！