湘菜青椒焖筒子骨做法(家常湘菜美食分享)

一、食材准备

湘菜青椒焖筒子骨是一道经典的湖南菜，它的制作需要以下食材：

1. 筒子骨500克

2. 青椒2个

3. 姜片适量

4. 大蒜适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 白胡椒粉适量

10. 鸡精适量

11. 植物油适量

二、步骤详解

1. 准备工作

首先，将筒子骨洗净，用刀刮去表面的杂质。然后，将青椒洗净去蒂，切成均匀的块状备用。姜片切成细丝，大蒜切末备用。

2. 筒子骨烹制

将炒锅加热，倒入适量的植物油，待油热后放入姜丝和大蒜末炒香。接着，将筒子骨放入炒锅中煸炒，煸炒至筒子骨表面微微变色。

3. 加入调料

在煸炒的过程中，加入适量的料酒，炒匀后加入适量的生抽、老抽和盐，继续翻炒均匀。然后，加入适量的清水，水量要稍微多一些，以便筒子骨炖煮时更加入味。

4. 焖煮过程

将炒锅盖上，调至小火焖煮。焖煮的时间大约为30分钟，期间可以适当搅拌一下，以免粘锅。焖煮至筒子骨变得酥烂，汤汁也浓稠起来即可。

5. 加入青椒

当筒子骨炖煮至酥烂时，加入切好的青椒块，继续焖煮5分钟左右，让青椒入味。

6. 调味

最后，加入适量的白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀即可。根据个人口味，可以适当调整盐的用量。

7. 出锅装盘

将炖好的湘菜青椒焖筒子骨装盘，撒上一些葱花作为装饰即可。

三、小贴士

1. 筒子骨的选购：选择新鲜的筒子骨，外表色泽鲜亮，没有异味。

2. 筒子骨的处理：在烹制前，一定要将筒子骨洗净，并用刀刮去表面的杂质，以免影响口感。

3. 火候掌握：焖煮筒子骨时，火候要适中，不宜过大火，以免煮糊。同时，焖煮的时间也要掌握好，过长会导致筒子骨过烂，口感不佳。

4. 青椒的处理：青椒不要煮得过久，以保持其爽脆的口感。

这道湘菜青椒焖筒子骨色香味俱佳，筒子骨酥烂入味，青椒清爽爽脆，是一道家常湘菜美食。无论是平时的家庭聚餐，还是招待客人，都能给人带来美味的享受。快来尝试制作吧！