洛阳牛一碗刀削面做法(家庭必学，香气四溢的美味牛肉面)

一碗香气四溢的牛肉面，总能让人食欲大开。而洛阳牛一碗刀削面，作为中国传统面食的代表之一，更是以其独特的制作工艺和口感而闻名。今天，我将为大家分享一道家庭必学的洛阳牛一碗刀削面的做法，让您在家也能品尝到这道美味佳肴。

材料准备：

- 牛腩：500克

- 面粉：500克

- 大葱：2根

- 姜块：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 香菜：适量

- 辣椒油：适量

步骤一：准备牛腩和调料

1. 将牛腩切成块状，放入锅中加入适量的水，加入姜块和料酒焯水，去除腥味。

2. 焯水后，将牛腩捞出，用清水冲洗干净备用。

3. 将葱切成段状备用。

步骤二：制作面团

1. 取一个大碗，将面粉倒入碗中。

2. 慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到面粉完全吸收水分，形成一个均匀的面团。

3. 将面团放在案板上，揉搓至面团光滑有弹性。

4. 将揉好的面团放在碗中，盖上湿布，静置30分钟。

步骤三：切削面条

1. 将面团分成若干小块，每个小块擀成薄片。

2. 用刀将薄片切成宽约1.5厘米的面条，刀削面的宽度可以根据个人喜好调整。

3. 将切好的面条用手轻轻拉长，使其变得更加有弹性。

步骤四：煮面和炖牛肉

1. 将一锅水烧开，加入适量的盐，然后将切削好的面条放入水中煮熟，至面条浮起即可捞出备用。

2. 另起一锅，将牛腩放入锅中，加入足够的水，加入葱段和姜块，大火煮沸后转小火炖煮1小时，直到牛肉变得非常烂熟。

3. 将炖好的牛肉捞出，用刀切成薄片备用。

步骤五：调制牛肉面汤

1. 将炖煮牛肉的高汤过滤掉葱段和姜块，放入另一个锅中。

2. 加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精，根据个人口味调整味道。

3. 大火煮沸后转小火保持汤的温度。

步骤六：拌制牛肉面

1. 将煮熟的面条放入碗中。

2. 加入适量的牛肉片和牛肉面汤，搅拌均匀。

3. 撒上适量的香菜和辣椒油，提升口感和香气。

4. 一碗香气四溢的洛阳牛一碗刀削面就做好了！

总结：

洛阳牛一碗刀削面以其独特的制作工艺和浓郁的香气，成为了家庭必学的美食之一。通过简单的制作步骤，您也可以在家中轻松享受到这道美味的牛肉面。快来动手尝试吧！祝您做出一碗香气四溢的洛阳牛一碗刀削面，让您的家人和朋友都大饱口福！