好久没吃鱼了，和旺强去买了条黑鱼，他说：“今天做个烤鱼吃。”

用料

• 黑鱼 1条
• 土豆 1个
• 芹菜 1颗
• 洋葱 1个
• 花生米 适量
• 香菜 1把
• 小米辣 8个
• 青线椒 2个
• 蒜 1头
• 姜 1块
• 大葱 1根
• 食盐 1勺
• 白胡椒粉 半勺
• 料酒 适量
• 麻辣火锅料 1大勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 生抽 1大勺
• 熟白芝麻 适量

做法步骤

1、将鱼清洗干净后两面改花刀，然后剖开再次清洗干净并擦干外表水分，加入食盐、姜片、蒜片、白胡椒粉、料酒涂抹均匀，放入冰箱腌制一个小时。

2、将芹菜清洗干净后切段，土豆去皮后切条，洋葱、辣椒切好备用。

3、炸明油，锅中加入两勺食用油，待油温六成左右将准备好的葱、姜、蒜、香菜、小米辣下入锅中炸制焦黄后捞出丢弃，将炸好的明油放入碗中备用。

4、待鱼腌制好后两面刷上明油，烤盘铺上锡纸，刷上一层明油，将姜片、蒜片、洋葱、大葱段铺在烤盘上，放上鱼以上火200℃，下火200℃烤制30分钟。

5、鱼放入烤箱后准备炒配菜，起锅烧油，待油温六成左右加入一大勺火锅底料与一大勺豆瓣酱炒出红油，加入芹菜段与土豆条，大火翻炒两分钟下入洋葱与葱姜蒜翻炒片刻，加入半碗清水、一勺生抽大火煮沸后捞出。

6、30分钟后取出烤盘，将炒好的配菜浇在鱼身上再烤十分钟后即可取出，撒入熟花生米、辣椒圈、香菜段与白芝麻即可享用。

7、鱼肉鲜美入味，特别好吃。

8、土豆软糯，自己做的也好吃。

小贴士

想吃麻辣味的在腌制的时候可以加入辣椒面。 腌制时间久一点这样入味。