泡椒牛腩的做法大全(家常美食，辣味十足，简单易学)

泡椒牛腩是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣味道和嫩滑的牛肉而闻名。它的制作过程并不复杂，只需准备好新鲜的牛腩和一些简单的调料，就能在家中轻松享受到这道美味的佳肴。接下来，就让我们一起来学习泡椒牛腩的做法吧。

所需材料：

• 500克牛腩
• 30克泡椒
• 适量葱姜蒜
• 适量干辣椒
• 适量料酒
• 适量盐
• 适量生抽
• 适量老抽
• 适量白糖
• 适量鸡精
• 适量淀粉
• 适量食用油

步骤一：准备工作

1. 将牛腩切成块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

2. 将葱姜蒜切末，泡椒切碎备用。

步骤二：炖煮牛腩

1. 热锅冷油，放入葱姜蒜末炒香。

2. 将牛腩块放入锅中煸炒至变色。

3. 加入适量料酒炒匀，去腥。

4. 倒入足够的水，加入适量盐，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直至牛腩变得非常软烂。

步骤三：调制泡椒汁

1. 热锅冷油，放入适量泡椒和干辣椒炒香。

2. 加入适量生抽、老抽和白糖，炒匀。

3. 加入少量水，煮沸后关火，备用。

步骤四：炒制泡椒牛腩

1. 将炖煮好的牛腩捞出，控干水分备用。

2. 热锅冷油，放入葱姜蒜末炒香。

3. 加入炖煮好的牛腩块，翻炒均匀。

4. 倒入调制好的泡椒汁，炒匀。

5. 加入适量鸡精提鲜，炒匀。

6. 用适量淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

步骤五：出锅装盘

1. 将炒制好的泡椒牛腩装入盘中，撒上适量葱花点缀。

2. 上桌享用！

这道泡椒牛腩不仅色香味俱佳，而且麻辣开胃，口感鲜嫩。无论是作为主菜还是下饭菜，都非常适合。快去尝试一下吧！