油泼香辣鱼的做法(家常美味，麻辣香浓，不容错过)

一、材料准备

为了制作一道美味的油泼香辣鱼，我们需要准备以下材料：

1. 鲜活的鱼（草鱼或者鲤鱼都可以）一条，约500克；

2. 姜块3-4块；

3. 大葱1根；

4. 大蒜5瓣；

5. 干辣椒适量；

6. 豆瓣酱2勺；

7. 食用油适量；

8. 料酒适量；

9. 生抽适量；

10. 盐适量；

11. 鸡精适量；

12. 香菜适量。

二、步骤详解

1. 鱼的处理

首先，将鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身两侧切上几刀，以便入味。接下来，将鱼均匀地撒上一些盐和料酒，腌制10分钟左右。

2. 调制酱料

在一个小碗中，将豆瓣酱、生抽、鸡精和适量的水混合均匀，备用。

3. 炸鱼

将锅加热，倒入足够的食用油，待油温升至180摄氏度左右时，将腌制好的鱼放入锅中炸至两面金黄酥脆。取出鱼块，沥干油份，放在盘子中备用。

4. 炒香调料

在另一个锅中，加入适量的食用油，烧热后加入姜块、蒜瓣和干辣椒，用中小火炒香出香味。

5. 烹调鱼

将炒香的调料倒入炸好的鱼上，再将调制好的酱料均匀地倒在鱼身上。然后，将锅加热，用小火慢慢煮开，让鱼块充分吸收酱料的味道。

6. 出锅装盘

煮开后，将鱼块翻面，继续小火煮约5分钟左右，直到鱼块入味、熟透。然后，将鱼块捞出，放在盘子中。

7. 撒香菜

将大葱切成葱花，撒在鱼块上方，再撒上适量的香菜叶子，增添香气和美观。

三、小贴士

1. 鱼的选择：草鱼和鲤鱼是制作油泼香辣鱼的常用鱼种，它们的肉质鲜嫩，适合搭配辣椒和豆瓣酱的香辣味。

2. 炸鱼的技巧：在炸鱼之前，可以在鱼身上撒上一些盐和料酒，这样可以去腥提鲜，同时也能让鱼肉更加鲜嫩。

3. 煮鱼的火候：煮鱼的时候，可以用小火慢慢煮，这样可以让鱼块更好地入味，口感更加鲜美。

油泼香辣鱼，香辣浓郁，麻辣诱人。每一口都能感受到鱼肉的鲜嫩和辣椒的火辣，让人回味无穷。制作油泼香辣鱼并不复杂，只需要准备好材料，按照步骤进行操作即可。希望你能尝试制作这道家常美味，享受麻辣香浓的美食盛宴！