梅菜扣肉属于什么菜系(经典粤菜梅菜扣肉的做法)

梅菜扣肉是一道经典的粤菜，其独特的口味和精致的制作工艺使其备受人们喜爱。梅菜扣肉属于粤菜系，是广东地区的传统名菜之一。下面，我们一起来了解一下梅菜扣肉的制作方法和特点。

一、梅菜扣肉的制作材料：

1. 猪五花肉500克

2. 梅菜适量

3. 冰糖适量

4. 料酒适量

5. 生姜适量

6. 鸡精适量

7. 盐适量

8. 老抽适量

9. 水适量

二、梅菜扣肉的制作步骤：

1. 准备工作：将猪五花肉洗净切成长方形块状，用开水焯水去腥，捞出备用。梅菜泡软后切成小段，用清水漂洗去掉盐分和杂质。

2. 炖煮猪肉：将炖盅加入适量清水，放入猪肉块，加入适量的姜片和料酒，大火煮沸后转小火慢慢炖煮1小时，直至猪肉变得酥烂。

3. 准备梅菜：将泡软的梅菜用清水漂洗，去除过咸味，然后用开水焯水去掉苦味，捞出备用。

4. 炒制梅菜：将炒锅烧热，加入适量的油，放入梅菜翻炒均匀，加入适量的冰糖继续翻炒至冰糖融化，然后加入少许的老抽提亮颜色。

5. 扣制猪肉：将炖煮好的猪肉块取出，放入炒好的梅菜上方，用铺在猪肉上，然后将炖盅放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

6. 出锅装盘：蒸好的梅菜扣肉取出，将炖盅倒扣在盘中，撒上适量的鸡精和盐，再撒上一些葱花点缀即可。

三、梅菜扣肉的特点：

1. 口感鲜嫩：经过长时间的炖煮，猪肉变得酥烂，梅菜的脆嫩与猪肉的鲜嫩相得益彰，口感极佳。

2. 香味独特：梅菜具有独特的酸味和咸味，与猪肉的鲜香相互融合，使整道菜肴香味浓郁。

3. 营养丰富：梅菜富含维生素和矿物质，猪肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，梅菜扣肉的搭配使其营养价值更加丰富。

总结：

梅菜扣肉作为一道经典的粤菜，其制作工艺独特，口感鲜美，香味独特。通过将猪肉与梅菜的搭配炖煮，使得梅菜的酸味和咸味与猪肉的鲜香相互融合，形成了独特的风味。梅菜扣肉不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，是一道美味又健康的菜品。如果你对粤菜感兴趣，不妨尝试一下制作梅菜扣肉，相信你会被它的美味所征服。