桂林正宗荔浦芋头扣肉(家常做法，口感鲜嫩，香气四溢)

关键词：桂林正宗荔浦芋头扣肉

在中国美食中，桂林正宗荔浦芋头扣肉是一道极具特色的传统菜品。它以荔浦芋头和猪肉为主要食材，烹饪过程中融入了桂林地区的独特调味品，使得这道菜品既香气四溢，口感鲜嫩，又具有浓郁的地方特色。今天，我将为大家介绍桂林正宗荔浦芋头扣肉的家常做法，让您在家也能品尝到正宗的桂林美食。

一、准备食材

1. 荔浦芋头：500克

2. 猪肉五花肉：500克

3. 葱：适量

4. 姜：适量

5. 料酒：适量

6. 食盐：适量

7. 白糖：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 鸡精：适量

11. 清水：适量

12. 葱花：适量

13. 蒜末：适量

二、制作步骤

1. 将荔浦芋头削皮，切成大小均匀的块状备用。

2. 猪肉五花肉刮洗干净，切成约2厘米见方的块状备用。

3. 热锅凉油，将猪肉块放入锅中煸炒至两面金黄，倒入开水焯水，去除血水和腥味。

4. 锅中加入适量的清水，放入葱、姜、料酒、食盐，煮开后将猪肉块放入，用中小火炖煮30分钟至猪肉变软烂。

5. 另起一锅，加入适量的清水，放入荔浦芋头块，煮至熟透。

6. 炖煮好的猪肉块捞出，放入碗中备用。

7. 锅中留少量底油，放入白糖炒化成焦糖色。

8. 倒入适量的清水，加入生抽、老抽、鸡精，搅拌均匀煮开，制成红烧汁。

9. 将红烧汁均匀倒在猪肉块上，蒸锅中大火蒸15分钟。

10. 蒸好的猪肉块取出，码放在荔浦芋头块上，撒上葱花和蒜末，再淋上一些红烧汁。

11. 锅中留少量底油，放入葱花、姜末炒香，倒入适量的清水，加入盐，煮开后将荔浦芋头扣肉放入，用中小火炖煮5分钟，让荔浦芋头充分吸收汤汁。

12. 将荔浦芋头扣肉盛出，切成块状，装盘即可。

三、小结

桂林正宗荔浦芋头扣肉是一道色香味俱佳的传统菜品，制作起来也并不复杂。关键在于选用新鲜的荔浦芋头和优质的猪肉五花肉，并掌握好烹饪的时间和火候。在炖煮的过程中，荔浦芋头能够吸收猪肉的鲜美汤汁，使得其口感鲜嫩，香气四溢。同时，红烧汁的加入也增添了菜品的色彩和口感。家中即使没有高级厨具，也能轻松制作出一道正宗的桂林美食。

希望通过本文的介绍，您能够掌握桂林正宗荔浦芋头扣肉的制作方法，尝试在家中亲自动手做一做。相信您一定能够做出口感鲜嫩、香气四溢的正宗桂林美食，让家人和朋友都能品尝到这道独特的美味。祝您成功！