柴小李绛县大盘鸡(绛县特色美食，享誉全国的柴小李大盘鸡制作方法分享)

柴小李绛县大盘鸡是中国山西省绛县的一道传统名菜，因其独特的烹饪方法和美味的口感而享誉全国。柴小李绛县大盘鸡以其鲜香、辣味浓郁而闻名于世。下面，我们将为大家详细介绍柴小李绛县大盘鸡的制作方法，让您也能在家品尝到正宗的绛县大盘鸡。

一、准备食材

1. 主料：鸡腿肉500克。

2. 辅料：土豆2个、干辣椒适量、葱姜蒜适量、花椒适量。

3. 调料：盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、食用油适量。

二、制作步骤

1. 鸡腿肉处理：将鸡腿肉洗净，切块备用。葱姜蒜切末备用。

2. 土豆处理：将土豆去皮，切块备用。

3. 炒制辣椒酱：将干辣椒剪成小段，放入锅中炒香，捞出备用。

4. 炒制葱姜蒜末：将锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。

5. 煸炒鸡肉：将鸡腿肉块放入锅中，煸炒至变色。

6. 加入调料：加入适量的料酒，炒匀。

7. 炖煮鸡肉：加入足够的水，使鸡肉完全浸没，炖煮至鸡肉变熟。

8. 加入土豆：将土豆块放入锅中，继续炖煮至土豆变软。

9. 调味：加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。

10. 炒制辣椒酱：将炒香的干辣椒放入砂锅中，倒入足够的食用油，小火炒制至辣椒变色。

11. 出锅：将炒制好的辣椒酱倒入锅中，翻炒均匀。

12. 出锅装盘：将炒好的柴小李绛县大盘鸡装盘，撒上适量的花椒粒即可。

三、小贴士

1. 烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量。

2. 炖煮鸡肉的时间不宜过长，以免鸡肉过烂影响口感。

3. 在炒制辣椒酱时，可以根据个人口味选择是否加入花椒。

柴小李绛县大盘鸡是一道色香味俱佳的传统名菜，其制作方法简单易学，只需准备好食材和调料，按照步骤进行烹饪，即可品尝到正宗的绛县大盘鸡。希望以上制作方法能给您带来美食的享受，让您在家也能品味到正宗的柴小李绛县大盘鸡。祝您烹饪愉快，美食享用！