松鼠桂鱼的做法和配料(家常菜谱分享)

一、材料准备

松鼠桂鱼的做法和配料是一道家常菜谱，所需的主要材料和配料有：

1. 桂鱼一条（约500克）

2. 盐适量

3. 料酒适量

4. 生姜适量

5. 大葱适量

6. 淀粉适量

7. 鸡蛋适量

8. 白芝麻适量

9. 食用油适量

二、步骤详解

1. 准备工作

将桂鱼洗净，去鳞去内脏，剁成两段，用刀背拍松鱼肉，使其更容易入味。将桂鱼块放入容器中，加入适量的盐和料酒，腌制15分钟，让鱼肉入味。

2. 腌制鱼块

腌制好的鱼块取出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀，制成蛋液备用。

3. 炸制鱼块

将沥干水分的鱼块逐一裹上蛋液，再均匀地沾上适量的淀粉。烧热锅中的食用油，放入鱼块，用中小火慢炸至金黄色，捞出沥油备用。

4. 炒制配料

将生姜和大葱切成末备用。锅中留少量底油，放入姜末和大葱末煸炒出香味。

5. 炒制鱼块

将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀。加入适量的盐和少许糖，继续翻炒均匀。

6. 出锅装盘

最后，撒上适量的白芝麻，翻炒均匀即可。将炒好的松鼠桂鱼装盘，点缀一些葱花或者香菜末，即可上桌享用。

三、小贴士

1. 桂鱼的选购：选择新鲜、肉质鲜美的桂鱼，鱼身要有光泽，鳞片完整，无异味。

2. 淀粉的使用：淀粉的使用可以增加鱼块的酥脆口感，但不宜过多，以免影响口感。

3. 炸制鱼块：炸制鱼块时，可以用筷子轻轻拨动，使其更加酥脆。

松鼠桂鱼是一道美味可口的家常菜谱，鱼肉酥脆，外焦里嫩，配合姜末和大葱的香味，口感更加丰富。制作过程简单，适合家庭日常烹饪，也是宴客的一道不错选择。快来尝试一下吧！