手工虾滑的做法(简单易学，口感鲜美的家常虾滑制作方法)

一、准备工作

手工虾滑是一道美味可口的家常菜肴，制作过程简单易学。在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

1. 鲜虾：500克

2. 淀粉：适量

3. 鸡蛋清：1个

4. 盐：适量

5. 料酒：适量

6. 胡椒粉：适量

7. 姜蒜末：适量

8. 鸡精：适量

9. 生抽：适量

10. 葱花：适量

11. 植物油：适量

二、制作步骤

1. 虾去壳去虾线，然后用刀背拍松虾肉，使其更加嫩滑。

2. 将拍松的虾肉放入碗中，加入适量的盐、料酒和胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟，使虾肉入味。

3. 在腌制的同时，准备一个大碗，将适量的淀粉倒入碗中备用。

4. 腌制好的虾肉取出，放入淀粉中，用手将虾肉均匀地裹上一层淀粉。

5. 锅中倒入适量的植物油，油温烧至七成热，将裹好淀粉的虾肉放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

6. 另起锅，倒入适量的植物油，油温烧热后放入姜蒜末炒香。

7. 炒香的姜蒜末中加入适量的水，放入适量的盐、鸡精和生抽，煮开后转小火煮2分钟，制成酱汁。

8. 将炸好的虾肉放入酱汁中，用中小火翻炒均匀，使虾肉充分吸收酱汁的味道。

9. 最后，撒上葱花翻炒均匀，出锅装盘即可。

三、小贴士

1. 在腌制虾肉的时候，可以根据个人口味加入一些其他调料，如姜蒜末、五香粉等，增加虾肉的香气。

2. 炸虾肉的时候，油温不宜过高，以免炸糊。

3. 在制作酱汁的时候，可以根据个人口味适量调整盐的用量。

4. 翻炒虾肉的时候，火候要控制好，以免虾肉过熟变硬。

手工虾滑制作简单易学，口感鲜美，适合作为家常菜肴。通过以上步骤，我们可以轻松地制作出美味可口的手工虾滑。快来尝试一下吧！