干锅排骨的做法四川麻辣香(四川特色干锅排骨的家常做法分享)

一、干锅排骨的简介

干锅排骨是一道四川特色菜，以其麻辣香浓的口味而受到广大食客的喜爱。它的特点是色泽红亮、香味浓郁，入口鲜嫩多汁。下面，我将为大家分享一份家常做法，让大家也能在家里轻松享受到这道美味佳肴。

二、准备材料

1. 排骨500克

2. 干辣椒适量

3. 干豆豉适量

4. 蒜瓣适量

5. 姜片适量

6. 青蒜适量

7. 干辣椒粉适量

8. 料酒适量

9. 食用油适量

10. 盐适量

11. 白胡椒粉适量

12. 鸡精适量

13. 生抽适量

14. 老抽适量

15. 白芝麻适量

三、步骤详解

1. 备料：将排骨洗净切块，用料酒腌制10分钟，蒜瓣切末，姜片切丝，青蒜切段备用。

2. 炒制干辣椒豆豉：锅中倒入适量食用油，加热后放入干辣椒和干豆豉炒香，炒制至豆豉发黑，辣椒变酥脆。

3. 炒制排骨：将腌制好的排骨放入锅中，翻煎至两面金黄，加入蒜末、姜丝继续翻煎。

4. 加入调料：将炒制好的干辣椒豆豉放入锅中，加入适量的干辣椒粉，翻煎均匀。

5. 烹饪排骨：倒入适量的开水，加入盐、白胡椒粉、鸡精、生抽和老抽，翻煮至排骨变软烂。

6. 最后步骤：加入青蒜段，翻炒均匀，撒上适量的白芝麻进行装盘。

四、小结

通过以上的步骤，我们就可以在家里制作出一道美味的干锅排骨了。这道菜色香味美，口感鲜嫩多汁，辣而不燥，回味无穷。无论是作为一道家常菜还是宴客佳肴，都能让人食欲大开。希望大家能够尝试制作，并在享受美食的同时，感受到四川特色菜的独特魅力。祝大家做菜愉快，美食满满！