干炸肉丸子的做法和配方（家常美食，口感酥脆的肉丸子自制方法）

一、干炸肉丸子的简介

干炸肉丸子是一道家常美食，以其口感酥脆、味道香嫩而备受喜爱。制作干炸肉丸子的过程并不复杂，只需准备好所需材料，并按照以下步骤进行操作，即可制作出美味的肉丸子。

二、所需材料

1. 猪肉馅：500克

2. 面包糠：适量

3. 鸡蛋：2个

4. 淀粉：适量

5. 料酒：适量

6. 生姜：适量

7. 大葱：适量

8. 盐：适量

9. 鸡精：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 食用油：适量

三、制作步骤

1. 准备工作

首先，将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀。然后，将生姜和大葱切成末，加入猪肉馅中，再次搅拌均匀。待调料充分融入猪肉馅后，将馅料放置冰箱中腌制15分钟，使其更加入味。

2. 搅拌肉馅

将腌制好的猪肉馅取出，加入适量的淀粉，并用手搅拌均匀，直至馅料有一定的粘性。这样可以使肉丸子更加有嚼劲，口感更好。

3. 形成肉丸子

取适量的肉馅，用手搓成大小均匀的小丸子。注意，搓成的肉丸子不宜过大，以免炸制时内部熟透外部焦黑。

4. 蘸蛋液和面包糠

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将搓好的肉丸子逐个蘸入鸡蛋液中，再放入面包糠中，均匀地裹上一层面包糠。

5. 干炸肉丸子

热锅凉油，中小火烧热锅底的食用油。待油温达到适宜的温度后，将裹好面包糠的肉丸子放入锅中，用中小火慢炸。炸制的时间约为5-7分钟，直至肉丸子外表金黄酥脆。

6. 沥油

将炸好的肉丸子捞出，放在沥油纸上，让多余的油脂沥干。

7. 出锅装盘

将沥干油脂的肉丸子装盘，撒上适量的盐和鸡精，即可食用。

四、小结

干炸肉丸子是一道制作简单、口感酥脆的家常美食。只需准备好所需材料，按照以上步骤进行操作，即可制作出美味的肉丸子。制作过程中，注意掌握好火候和时间，使肉丸子外酥内嫩，口感更佳。希望大家能够尝试制作这道美味的干炸肉丸子，享受美食带来的愉悦！