川菜东坡肘子最正宗的做法(家常川菜美食教程)

川菜作为中国四大菜系之一，以其麻辣味道和丰富多样的口味而闻名于世。其中，东坡肘子作为川菜中的经典之作，以其鲜嫩多汁的口感和浓郁的味道深受人们喜爱。今天，我将为大家介绍川菜东坡肘子最正宗的做法，让你在家也能品尝到正宗的川菜美食。

材料准备：

1. 猪肘子：500克

2. 料酒：适量

3. 生姜：适量

4. 葱：适量

5. 八角：适量

6. 香叶：适量

7. 冰糖：适量

8. 豆瓣酱：适量

9. 酱油：适量

10. 盐：适量

11. 清水：适量

步骤一：炖煮肘子

1. 将猪肘子洗净后切块，放入开水中焯水，煮沸后捞出备用。

2. 锅中加入适量的清水，放入焯水后的猪肘子，加入适量的料酒，生姜片，葱段，八角和香叶，用大火煮沸后转小火炖煮1小时，直至肘子变得酥烂。

步骤二：调制东坡肘子酱汁

1. 取一个小碗，加入适量的豆瓣酱，酱油和冰糖，搅拌均匀成为调味酱汁备用。

步骤三：炒制东坡肘子

1. 取一个炒锅，加入适量的食用油，将炖煮好的肘子块放入锅中煎炒至表面微黄。

2. 倒入调味酱汁，翻炒均匀，使每块肘子都裹上酱汁。

3. 加入适量的清水，盖上锅盖，用小火炖煮30分钟，让肘子充分入味。

步骤四：收汁装盘

1. 炖煮好的肘子汤汁逐渐收浓，直至肘子表面呈现出红亮的颜色。

2. 撒入适量的盐，调味后翻炒均匀，待肘子汤汁收浓后，即可装盘。

这样，一道正宗的川菜东坡肘子就完成了。肘子酥烂入味，口感鲜嫩多汁，肉质鲜美，回味无穷。无论是作为正餐的主菜还是下饭菜，都能带给你极致的味蕾享受。

川菜东坡肘子最正宗的做法，希望通过这篇文章的介绍，能够让大家在家也能轻松制作出美味的川菜佳肴。快来尝试一下吧，相信你一定会被这道美食征服！