川式烤鱼的做法(家常川菜，麻辣鲜香美味的烤鱼做法分享)

关键词：川式烤鱼的做法

文章内容：

一、川式烤鱼的简介

川式烤鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口味而闻名。它选用新鲜的鱼肉，搭配特制的调料和独特的烹饪方法，使得烤鱼的味道更加美味。下面就为大家介绍一下川式烤鱼的制作方法。

二、准备材料

1. 鱼：选择新鲜的草鱼或者鲈鱼，约500克。

2. 调料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉。

3. 辅料：豆芽、豆皮、豆腐皮、木耳、粉丝、藕片等。

三、制作步骤

1. 清洗鱼：将鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 腌制鱼：将鱼切成块状，加入料酒、生姜丝、盐、白胡椒粉，腌制15分钟。

3. 准备调料：将大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

4. 烤鱼底料：将锅加热，加入适量的食用油，放入大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒炒香。

5. 加入调料：将豆芽、豆皮、豆腐皮、木耳、粉丝、藕片等辅料放入锅中翻炒均匀。

6. 烤鱼：将腌制好的鱼块放入锅中，翻煎至两面金黄。

7. 加入调味料：加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。

8. 加水炖煮：加入适量的热水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。

9. 出锅装盘：烤鱼煮熟后，装盘，撒上葱花和香菜末，即可食用。

四、小贴士

1. 选择新鲜的鱼肉，保证口感和味道更好。

2. 腌制鱼肉可以提前增加鱼肉的鲜嫩口感。

3. 烤鱼的调料可以根据个人口味进行调整，增加或减少辣椒和花椒的量。

4. 辅料的选择可以根据个人喜好进行搭配，增加口感的多样性。

五、总结

川式烤鱼是一道麻辣鲜香的川菜，它的制作方法简单易学，只需要准备好新鲜的鱼肉和各种调料，按照步骤进行烹饪即可。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，川式烤鱼都是一道受欢迎的美食。快来尝试制作川式烤鱼，享受麻辣的美味吧！