家常蒸茄子的做法大全(简单易学的家常蒸茄子做法分享)

一、准备食材和调料

家常蒸茄子是一道简单又美味的家常菜，做法也非常简单。首先，我们需要准备以下食材和调料：

1. 茄子：3-4个，选择新鲜、紫色鲜艳的茄子，皮薄肉嫩的品种最好；

2. 葱姜蒜：适量，用于调味和提鲜；

3. 酱油：适量，用于调味和上色；

4. 料酒：适量，用于去腥和提味；

5. 盐：适量，用于调味；

6. 糖：适量，用于调味和去腥；

7. 食用油：适量，用于炒茄子和蒸锅涂抹。

二、步骤一：茄子的处理

1. 将茄子洗净后，切成适当大小的段，一般推荐切成约5-6厘米长的段，这样既好入味，又易于蒸熟；

2. 切好的茄子段放入盐水中浸泡10-15分钟，这样可以去除茄子的涩味，并且能保持茄子的颜色鲜亮。

三、步骤二：炒茄子

1. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香；

2. 将浸泡好的茄子段捞出，沥干水分后放入锅中，翻炒均匀；

3. 炒茄子时可以适量加入一些盐和糖，这样可以提鲜和去腥，也能增加茄子的风味；

4. 炒至茄子变软糯，表面微微上色即可。

四、步骤三：蒸茄子

1. 将炒好的茄子段放入蒸锅中，均匀摆放；

2. 在茄子上淋上适量的酱油和料酒，这样可以增加茄子的香气和味道；

3. 盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，或者直到茄子完全熟透；

4. 蒸茄子的时间可以根据个人口感来调整，如果喜欢稍微有点嚼劲的口感，可以蒸的时间稍短一些。

五、步骤四：装盘与享用

1. 蒸好的茄子取出，放入盘中，撒上一些葱花和蒜末，增加颜色和香气；

2. 家常蒸茄子可以作为一道素菜搭配主食食用，也可以作为一道下饭菜，搭配米饭一起享用。

六、小贴士

1. 茄子在蒸之前可以先用开水焯水，这样可以去除茄子的涩味，使茄子更加鲜嫩；

2. 炒茄子时可以适量加入一些蒸鱼豉油，这样可以增加茄子的鲜味和香气；

3. 如果喜欢口感更加嫩滑的茄子，可以在蒸之前将茄子切成薄片，这样蒸熟的时间会更短；

4. 茄子蒸好后可以根据个人口味加入一些蒜蓉、辣椒油等调料，增加风味。

家常蒸茄子是一道简单易学的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。通过以上的步骤，你可以轻松地在家中制作出美味的蒸茄子。快来试试吧！