家常菜(20道经典菜谱)

关键词：20道经典家常菜

家常菜一直是我们日常生活中的主要饮食选择，它们既美味又方便，适合全家人享用。在这篇文章中，我将为您介绍20道经典家常菜的制作方法，让您在家也能轻松做出美味佳肴。无论您是新手还是有经验的厨师，这些菜谱都非常简单易懂，保证能让您的家常菜更上一层楼。

一、番茄炒蛋

材料：番茄、鸡蛋、盐、油

步骤：

1. 将番茄切成块状，鸡蛋打散备用。

2. 热锅冷油，倒入鸡蛋煎至七成熟。

3. 加入番茄翻炒均匀，加盐调味即可。

二、鱼香肉丝

材料：猪肉、胡萝卜、青椒、姜蒜、酱油、糖、醋、淀粉

步骤：

1. 将猪肉切成丝状，胡萝卜和青椒也切成丝备用。

2. 热锅冷油，加入姜蒜爆炒。

3. 加入猪肉丝煸炒至变色，再加入胡萝卜和青椒继续翻炒。

4. 调入酱油、糖、醋炒匀，用淀粉勾芡即可。

三、宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、淀粉

步骤：

1. 鸡胸肉切丁，青椒、红椒切块，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油，加入花生米炒香捞出备用。

3. 再加入葱姜蒜爆炒，加入鸡丁煸炒至变色。

4. 加入青椒、红椒块翻炒均匀，调入料酒、酱油、糖炒匀。

5. 用淀粉勾芡，最后加入炒香的花生米即可。

四、酸辣土豆丝

材料：土豆、胡萝卜、蒜末、辣椒、醋、糖、盐、淀粉

步骤：

1. 土豆、胡萝卜切成细丝，辣椒切末备用。

2. 热锅冷油，加入蒜末和辣椒爆炒。

3. 加入土豆丝和胡萝卜丝翻炒均匀。

4. 调入醋、糖、盐炒匀，用淀粉勾芡即可。

五、红烧肉

材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐

步骤：

1. 五花肉切成块状，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油，加入五花肉煎至两面金黄。

3. 加入葱姜蒜爆炒，加入料酒炒去腥味。

4. 调入酱油、糖、盐，加水没过肉块，小火炖煮至肉烂即可。

六、麻婆豆腐

材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜、酱油、盐、淀粉

步骤：

1. 豆腐切块，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒。

3. 加入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、辣椒粉炒匀。

4. 加入豆腐块煮开，调入酱油、盐炒匀。

5. 用淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。

七、宫保虾球

材料：鲜虾、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、淀粉

步骤：

1. 鲜虾剥壳去虾线，青椒、红椒切块，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油，加入花生米炒香捞出备用。

3. 再加入葱姜蒜爆炒，加入鲜虾煸炒至变色。

4. 加入青椒、红椒块翻炒均匀，调入料酒、酱油、糖炒匀。

5. 用淀粉勾芡，最后加入炒香的花生米即可。

八、蚂蚁上树

材料：粉丝、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、盐、淀粉

步骤：

1. 粉丝用温水泡软备用。

2. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒。

3. 加入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒匀。

4. 加入泡软的粉丝翻炒均匀，调入酱油、盐炒匀。

5. 用淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。

九、鱼香茄子

材料：茄子、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、糖、盐、淀粉

步骤：

1. 茄子切段，猪肉末和葱姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油，加入茄子煸炒至变软。

3. 加入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒匀。

4. 调入酱油、糖、盐炒匀，加水煮开至茄子完全熟透。

5. 用淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。

十、红烧鲫鱼

材料：鲫鱼、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐

步骤：

1. 鲫鱼去鳞去内脏，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒。

3. 加入鲫鱼煎至两面金黄。

4. 调入料酒炒去腥味，加入酱油、糖、盐，加水没过鱼身。

5. 小火炖煮至鱼熟透，最后撒上葱花即可。

十一、酸菜鱼

材料：草鱼、酸菜、豆芽、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐

步骤：

1. 草鱼去鳞去内脏切块，酸菜切段，豆芽焯水备用。

2. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒。

3. 加入草鱼块煎至两面金黄。

4. 调入料酒炒去腥味，加入酱油、糖、盐，加水没过鱼块。

5. 加入酸菜和豆芽煮开，最后撒上葱花即可。

十二、鱼香肉丝

材料：猪肉、胡萝卜、青椒、姜蒜、酱油、糖、醋、淀粉

步骤：

1. 将猪肉切成丝状，胡萝卜和青椒也切成丝备用。

2. 热锅冷油，加入姜蒜爆炒。

3. 加入猪肉丝煸炒至变色，再加入胡萝卜和青椒继续翻炒。

4. 调入酱油、糖、醋炒匀，用淀粉勾芡即可。

十三、麻辣香锅

材料：牛肉、羊肉、鸡肉、土豆、莴苣、豆皮、豆芽、葱姜蒜、干辣椒、花椒、酱油、盐、糖、淀粉

步骤：

1. 牛肉、羊肉、鸡肉切片，土豆切片，莴苣切段，豆皮撕成小块，豆芽焯水备用。

2. 热锅冷油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆炒。

3. 加入牛肉、羊肉、鸡肉煸炒至变色。

4. 加入土豆片、莴苣、豆皮、豆芽翻炒均匀，调入酱油、盐、糖炒匀。

5. 用淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。

十四、宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、淀粉

步骤：

1. 鸡胸肉切丁，青椒、红椒切块，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油，加入花生米炒香捞出备用。

3. 再加入葱姜蒜爆炒，加入鸡丁煸炒至变色。

4. 加入青椒、红椒块翻炒均匀，调入料酒、酱油、糖炒匀。

5. 用淀粉勾芡，最后加入炒香的花生米即可。

十五、鱼香茄子

材料：茄子、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、糖、盐、淀粉

步骤：

1. 茄子切段，猪肉末和葱姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油，加入茄子煸炒至变软。

3. 加入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒匀。

4. 调入酱油、糖、盐炒匀，加水煮开至茄子完全熟透。

5. 用淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。

十六、红烧排骨

材料：排骨、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐

步骤：

1. 排骨切块，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒。

3. 加入排骨煎至两面金黄。

4. 调入料酒炒去腥味，加入酱油、糖、盐，加水没过排骨。

5. 小火炖煮至排骨熟透，最后撒上葱花即可。

十七、酸菜鱼

材料：草鱼、酸菜、豆芽、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐

步骤：

1. 草鱼去鳞去内脏切块，酸菜切段，豆芽焯水备用。

2. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒。

3. 加入草鱼块煎至两面金黄。

4. 调入料酒炒去腥味，加入酱油、糖、盐，加水没过鱼块。

5. 加入酸菜和豆芽煮开，最后撒上葱花即可。

十八、酸辣土豆丝

材料：土豆、胡萝卜、蒜末、辣椒、醋、糖、盐、淀粉

步骤：

1. 土豆、胡萝卜切成细丝，辣椒切末备用。

2. 热锅冷油，加入蒜末和辣椒爆炒。

3. 加入土豆丝和胡萝卜丝翻炒均匀。

4. 调入醋、糖、盐炒匀，用淀粉勾芡即可。

十九、番茄炒蛋

材料：番茄、鸡蛋、盐、油

步骤：

1. 将番茄切成块状，鸡蛋打散备用。

2. 热锅冷油，倒入鸡蛋煎至七成熟。

3. 加入番茄翻炒均匀，加盐调味即可。

二十、麻婆豆腐

材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜、酱油、盐、淀粉

步骤：

1. 豆腐切块，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒。

3. 加入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、辣椒粉炒匀。

4. 加入豆腐块煮开，调入酱油、盐炒匀。

5. 用淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。

以上就是我为您准备的20道经典家常菜的制作方法。这些菜谱简单易学，无论您是厨艺新手还是有经验的厨师，都能轻松掌握。希望您能在家中享受到美味的家常菜，为您和家人带来愉悦的用餐时光。祝您做菜愉快，美食满满！