家常爆炒牛筋的做法(美味家常菜谱分享)

一、前言

家常菜是我们日常生活中必不可少的一部分，而家常爆炒牛筋更是一道美味可口的菜肴。牛筋的口感韧劲十足，搭配上家常的调味料，炒出来的牛筋更加美味可口。下面，我将为大家分享一道家常爆炒牛筋的做法，让您在家也能品尝到餐馆级别的美食。

二、准备材料

1. 牛筋500克

2. 生姜适量

3. 大葱适量

4. 大蒜适量

5. 干辣椒适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 盐适量

10. 白胡椒粉适量

11. 鸡精适量

12. 食用油适量

三、步骤

1. 牛筋的处理

a. 将牛筋洗净，切成适当大小的块状。

b. 将牛筋放入开水中焯水，焯水时加入姜片和料酒，焯水时间约5分钟，捞出备用。

2. 调制腌料

a. 生姜切成末，大葱切成葱花，大蒜切成蒜末，干辣椒切成小段备用。

b. 取一个碗，将生姜末、蒜末、葱花、干辣椒段分别放入碗中。

c. 加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀成腌料。

3. 爆炒牛筋

a. 取一个平底锅，加入适量的食用油，放入腌料煸炒出香味。

b. 加入焯水后的牛筋块，继续翻炒均匀。

c. 加入适量的料酒，提鲜增香。

d. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟，直至牛筋变得韧劲十足。

e. 打开锅盖，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精，继续翻炒均匀。

4. 出锅装盘

a. 炒至牛筋均匀上色，香味四溢时，即可出锅。

b. 将炒好的牛筋装盘，撒上适量的葱花和干辣椒段，增添美观。

四、小结

家常爆炒牛筋的做法虽然步骤稍多，但只要掌握好每个环节，就能轻松制作出美味可口的牛筋菜肴。牛筋的韧劲搭配上家常的调味料，炒出来的牛筋肉质鲜嫩，口感十分有嚼劲。希望大家能够尝试制作这道美味的家常菜，享受美食带来的快乐！