家常炖排骨的做法(简单易学，慢炖出香酥美味)

家常炖排骨是一道美味又营养的传统菜品，它以其鲜美的口感和丰富的营养成为了很多家庭的餐桌上的常客。今天，我将为大家分享一道简单易学的家常炖排骨的做法，通过慢炖的方式，让排骨变得香酥美味。

一、准备食材

1. 主料：猪排骨500克；

2. 辅料：生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、清水适量。

二、步骤

1. 准备工作：

首先，将猪排骨洗净，切成适当大小的块状；

然后，将生姜切成片状，葱切成段状备用。

2. 炖煮排骨：

将炖锅放在火上，加入足够的清水，水量要稍微多一些，以充分炖煮排骨；

等水烧开后，将猪排骨放入炖锅中，加入适量的料酒，焯水去腥；

焯水后，将排骨捞出沥干备用。

3. 调制炖汁：

另起锅，放入适量的食用油，烧热后加入姜片和葱段，炒出香味；

然后，将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀；

加入适量的生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀；

最后，加入足够的清水，水量要稍微多一些，以充分炖煮排骨。

4. 慢炖排骨：

将锅盖盖上，转小火慢炖，炖煮时间约为1小时；

慢炖的过程中，可以适当翻动排骨，以确保炖煮均匀；

炖煮至排骨变得酥烂，汤汁浓稠即可。

5. 调味品：

最后，加入适量的盐和白胡椒粉，调味品的用量可以根据个人口味进行调整。

三、小贴士

1. 炖煮时间不宜过长，否则会导致排骨过烂，口感不佳；

2. 在焯水的过程中，可以加入适量的料酒去腥，提高排骨的鲜嫩度；

3. 炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的香料，如八角、桂皮等，增加风味。

家常炖排骨的做法简单易学，只需要准备好食材，按照步骤进行操作，就能慢炖出香酥美味的炖排骨。这道菜品既可以作为主菜搭配米饭食用，也可以作为下酒菜搭配啤酒享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的美味佳肴。快来尝试一下吧！