大排怎么腌制炸出来才嫩(炸大排的秘诀分享)

大排是一道美味可口的传统菜肴，但是要想炸出嫩滑可口的大排并不容易。在本文中，我将分享一些腌制大排的秘诀和操作步骤，帮助您炸出美味的大排。

一、准备材料

1. 大排：选择新鲜猪肉排骨，最好选用带有一定肥肉的部位，这样炸出来的大排更加香嫩。

2. 盐：腌制大排必备的调味品。

3. 料酒：提高大排的鲜嫩口感。

4. 姜蒜：去腥增香的必备调料。

5. 生抽：增加大排的鲜味。

6. 白胡椒粉：提升大排的香气。

二、腌制大排

1. 清洗大排：将大排放入冷水中浸泡片刻，用清水冲洗干净，去除杂质和血水。

2. 腌制大排：将清洗干净的大排放入大碗中，加入适量盐、料酒、姜蒜、生抽和白胡椒粉，均匀涂抹在大排表面。然后将大排放入保鲜袋中，腌制2小时以上，让调料充分渗入大排内部。

三、炸制大排

1. 准备炸锅：将锅中倒入适量食用油，加热至油温达到150摄氏度左右。

2. 炸制大排：将腌制好的大排取出，放入锅中小心放下，用中小火炸制。炸制时间约为5-7分钟，翻面再炸制5-7分钟，直到两面金黄酥脆。

3. 沥油：将炸好的大排捞出，放在纸巾上沥油，去除多余的油脂。

四、享用美味大排

1. 切块：将炸好的大排切成块状，摆放在盘中。

2. 搭配酱料：您可以根据个人口味选择搭配适合的酱料，如蒜蓉辣椒酱、甜辣酱等。

3. 上桌享用：将搭配好的大排端上餐桌，与家人或朋友一同享用。

通过以上步骤，您可以轻松地腌制和炸制出嫩滑可口的大排。记住，在腌制过程中要充分腌制，让调料渗透到肉质内部，这样炸制出来的大排才更加美味。祝您烹饪愉快，享受美食的同时也享受与家人朋友的快乐时光！