大拉皮怎么做(家常做法分享)

大拉皮是一道美味的传统家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。今天，我将为大家分享一道家常做法，让您可以在家中轻松制作出美味可口的大拉皮。下面是详细的操作步骤：

一、准备食材

1. 猪皮：300克

2. 姜片：适量

3. 料酒：适量

4. 生姜：适量

5. 盐：适量

6. 鸡精：适量

7. 蚝油：适量

8. 香菜：适量

二、猪皮的处理

1. 将猪皮清洗干净，切成小块。

2. 锅中加入适量的水，放入猪皮块、姜片和料酒，大火煮沸。

3. 将猪皮块捞出，用刀背刮去表面的杂质和油脂。

4. 再次放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，撇去浮沫。

5. 转小火炖煮2小时，直到猪皮变得非常软烂。

三、制作大拉皮

1. 将炖煮好的猪皮捞出，用刀刮去猪皮上的肥油。

2. 切成细长的条状，放入碗中备用。

3. 另起锅，加入适量的水，放入生姜片和盐，大火煮沸。

4. 将煮沸的水倒入碗中，浸泡猪皮条，使其充分吸收汤汁。

5. 将猪皮条捞出，放入冷开水中漂洗，去除表面的浮沫。

6. 再次放入锅中，加入适量的水，放入生姜片、盐和鸡精，大火煮沸。

7. 转小火炖煮30分钟，使猪皮更加入味。

8. 将炖煮好的猪皮捞出，放入冷水中漂洗，去除余味。

四、调制大拉皮汁

1. 将炖煮猪皮的汤汁倒入锅中，加入适量的蚝油，搅拌均匀。

2. 大火煮沸，转小火炖煮10分钟，使汤汁浓稠。

五、装盘与享用

1. 将炖煮好的猪皮放入盘中，淋上调制好的大拉皮汁。

2. 撒上适量的香菜作为装饰。

3. 美味可口的大拉皮就做好了！

大拉皮是一道口感独特、营养丰富的家常菜品。通过以上的步骤，您可以轻松在家中制作出美味可口的大拉皮。希望您能够尝试并享受这道美食带来的愉悦！