外婆家红烧肉的正宗做法(家常菜谱分享)

一、准备食材

外婆家红烧肉是一道家常菜，制作简单，口感香醇，是很多人童年时的美味回忆。下面就为大家分享外婆家红烧肉的正宗做法。

所需食材：

- 猪肉五花肉500克

- 生姜3片

- 料酒2汤匙

- 白糖适量

- 老抽2汤匙

- 生抽1汤匙

- 酱油1汤匙

- 盐适量

- 清水适量

- 葱段2根

- 八角2颗

- 香叶适量

二、烹饪步骤

1. 准备工作

- 将猪肉五花肉洗净，切成2-3厘米见方的块状。

- 生姜切片备用。

- 锅中加入适量清水，放入猪肉块，加入料酒焯水，焯水的目的是去除肉中的腥味。

- 焯水后捞出猪肉块，用清水冲洗干净备用。

2. 煮红烧肉

- 取一个干净的锅，加入适量清水，放入猪肉块。

- 加入生姜片、葱段、八角和香叶，大火煮沸后转小火炖煮30分钟，以便猪肉更加入味。

- 炖煮过程中，可以用勺子撇去浮沫，保持汤清味鲜。

3. 调制红烧汁

- 另起一个小碗，加入适量白糖、老抽、生抽和酱油，搅拌均匀成为红烧汁备用。

4. 红烧肉焖煮

- 炖煮30分钟后，将猪肉块捞出，沥干水分。

- 锅中留少许底油，加入红烧汁，用小火煮至冒泡。

- 将猪肉块放入锅中，翻煮均匀，使每块肉都裹上红烧汁。

- 加入适量盐，根据个人口味调整。

- 继续小火煮10分钟，让猪肉块更加入味。

5. 出锅装盘

- 红烧肉煮熟后，关火，捞出猪肉块，放入盘中。

- 可以根据个人喜好，撒上一些葱花或者香菜点缀。

- 最后，将红烧汁倒入盘中，使红烧肉更加美味可口。

三、小结

外婆家红烧肉的正宗做法就是如上所述，简单易学，口感香醇。炖煮过程中的焯水和煮沸可以去除猪肉的腥味，同时也使肉更加入味。调制红烧汁的比例可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的使用量。最后，将煮熟的红烧肉装盘，撒上一些葱花或者香菜点缀，再将红烧汁倒入盘中，使红烧肉更加美味可口。希望大家能够成功制作出外婆家红烧肉，享受美食的同时也回味童年的味道。