四川重庆口水鸡的做法(正宗川渝口水鸡的家庭制作方法)

一、引言

四川重庆口水鸡是一道以鸡肉为主要原料的川渝特色菜品，因其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。无论是在四川还是在重庆，口水鸡都是当地餐桌上的常客。今天，我将为大家介绍一下正宗川渝口水鸡的家庭制作方法，让您在家也能品尝到地道的口水鸡。

二、材料准备

1. 主料：鸡腿肉500克；

2. 辅料：鸡胸肉100克、黄瓜1根、豆芽适量；

3. 调料：生姜适量、大蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、香菜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、白芝麻适量。

三、步骤详解

1. 准备工作：将鸡腿肉和鸡胸肉切成块状，黄瓜切成细长的丝状，豆芽焯水备用。生姜切成片状，大蒜切末备用。花椒和干辣椒放入锅中炒香，捞出备用。

2. 煮鸡腿肉：将切好的鸡腿肉放入锅中，加入适量的水，倒入料酒煮开，撇去浮沫，加入生姜片，小火煮熟。煮好的鸡腿肉捞出后，用刀剁成小块备用。

3. 调配酱料：将炒香的花椒和干辣椒放入研磨机中研磨成粉末状，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀成为酱料备用。

4. 准备调味汁：将切好的鸡胸肉放入锅中，加入适量的水，倒入料酒煮开，撇去浮沫，加入生姜片，小火煮熟。煮好的鸡胸肉捞出后，用刀剁成小块备用。将剁好的鸡胸肉放入碗中，加入适量的生抽、鸡精、蒜末，拌匀成为调味汁备用。

5. 准备蘸料：将香菜切末，放入碗中，加入适量的生姜末、蒜末、盐、白胡椒粉、白芝麻，搅拌均匀成为蘸料备用。

6. 拼盘：将煮熟的豆芽放入盘中，再将切好的鸡腿肉和鸡胸肉摆放在豆芽上面，再将黄瓜丝放在鸡肉上面，最后撒上调配好的酱料。

7. 享用口水鸡：将调味汁均匀倒在摆好的鸡肉上，最后撒上蘸料和炒香的花椒粉，即可开动品尝正宗的四川重庆口水鸡了。

四、小结

四川重庆口水鸡是一道麻辣鲜香的川渝特色菜品，制作起来虽然需要一些步骤，但是只要按照上述的方法进行操作，就能够在家中制作出地道的口水鸡。希望大家能够尝试一下这道美味的川渝特色菜品，让您的家庭餐桌多一份美味。享受美食的同时，也能感受到四川重庆的独特风情。祝您制作成功，美味无限！