四川正宗水煮肉片步骤(家常做法，辣味十足的四川经典菜肴)

关键词：四川正宗水煮肉片步骤

【导语】四川菜以其独特的口味和丰富的香料而闻名，其中最具代表性的菜肴之一就是水煮肉片。水煮肉片以其辣味十足、麻辣爽口的特点，成为了四川菜的经典之作。今天，我将为大家分享正宗的四川水煮肉片的制作步骤，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

【正文】

一、准备食材

1. 主料：猪肉片500克，建议选用瘦肉，切薄片备用。

2. 辅料：豆芽、莴苣、黄豆芽各适量，根据个人口味可适量增减。

3. 配料：蒜末、姜末、葱花各适量，辣椒面、花椒粉各适量，食盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量。

二、制作水煮肉片

步骤一：准备肉片

1. 将猪肉切成薄片，大小适中，厚度约为2-3毫米。

2. 将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽和少许盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

步骤二：准备配料

1. 将豆芽、莴苣、黄豆芽等配料洗净备用。

2. 蒜末、姜末、葱花分别切好备用。

步骤三：煮水煮肉片

1. 锅中加入适量的清水，大火烧开。

2. 烧开后将腌制好的猪肉片逐片放入锅中焯水，煮至肉片变色后捞出备用。

步骤四：调制水煮肉片的底料

1. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后放入蒜末、姜末、葱花炒香。

2. 加入适量的辣椒面和花椒粉，炒出红油。

3. 加入煮肉片的高汤（或清水），烧开后加入适量的盐、鸡精和生抽，搅拌均匀。

步骤五：烹饪水煮肉片

1. 将煮好的肉片放入炒好的底料中，再加入豆芽、莴苣、黄豆芽等配料，煮开至配料熟透。

2. 最后撒上葱花，煮开后即可关火。

【小结】四川正宗水煮肉片是一道辣味十足的经典菜肴，制作起来也并不复杂。只要按照上述步骤进行操作，就能在家中轻松做出美味的水煮肉片。希望大家能够尝试制作，享受到这道四川菜的独特魅力。祝你成功！