咋样做酸菜鱼(家常版酸菜鱼的做法分享)

一、准备工作

酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的酸辣口味让人回味无穷。下面，我将为大家介绍一下家常版酸菜鱼的制作方法。首先，我们需要准备以下材料：

1. 鲜活的草鱼一条，约500克左右；

2. 酸菜一把，约200克；

3. 干辣椒适量；

4. 姜蒜适量；

5. 食用油适量；

6. 料酒适量；

7. 盐适量；

8. 鸡精适量；

9. 酱油适量；

10. 鸡精适量；

11. 豆瓣酱适量；

12. 香葱适量。

二、步骤一：准备工作

1. 草鱼处理：将鲜活的草鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成块状备用。

2. 酸菜处理：将酸菜洗净，切成小段备用。

3. 辣椒处理：将干辣椒剪成小段备用。

4. 姜蒜处理：将姜蒜切成末备用。

5. 葱处理：将香葱切成葱花备用。

三、步骤二：炒制酸菜鱼

1. 热锅凉油：将炒锅放在火上，倒入适量的食用油，加热至六成热。

2. 爆炒姜蒜：将切好的姜蒜末放入锅中，用中小火煸炒出香味。

3. 加入干辣椒：将剪好的干辣椒放入锅中，继续煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱：将适量的豆瓣酱倒入锅中，炒匀。

5. 加入酸菜：将切好的酸菜放入锅中，翻炒均匀。

6. 加入适量的水：将适量的水倒入锅中，煮沸。

7. 加入鱼块：将切好的草鱼块放入锅中，煮至鱼熟透。

8. 调味：加入适量的盐、鸡精、料酒和酱油，翻炒均匀。

9. 撒上葱花：将切好的葱花撒在锅中，炒匀。

四、步骤三：出锅装盘

1. 出锅：将炒好的酸菜鱼盛出，装入盘中。

2. 上桌：将酸菜鱼端上餐桌，即可享用。

五、总结

家常版酸菜鱼的制作方法简单易学，只需准备好新鲜的草鱼、酸菜等材料，按照以上步骤进行炒制即可。制作出的酸菜鱼酸辣可口，鱼肉鲜嫩，是一道适合全家人共享的美味佳肴。希望大家能够尝试制作这道美食，享受酸菜鱼带来的美味和乐趣！