北京大肉饼的做法(家常美食，口感酥脆，外焦里嫩的秘诀)

一、简介

北京大肉饼是一道具有浓厚京味的家常美食，以其口感酥脆、外焦里嫩而备受喜爱。下面，我将为大家介绍一下如何制作北京大肉饼，以及制作过程中的一些秘诀。

二、准备食材

1. 猪肉馅：500克

2. 大葱：2根

3. 姜末：适量

4. 鸡蛋：1个

5. 面粉：适量

6. 料酒：适量

7. 食盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 香油：适量

10. 清水：适量

11. 葱花：适量（用于装饰）

三、制作步骤

1. 制作肉馅

a. 将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、料酒、食盐、白胡椒粉、鸡蛋和适量清水。

b. 用筷子顺一个方向搅拌至肉馅变得粘稠。

c. 加入适量面粉，继续搅拌均匀，直至肉馅变得有一定的黏性。

2. 制作肉饼

a. 将肉馅分成适量的小块，用手搓圆。

b. 将搓圆后的肉块放在案板上，用力按扁成肉饼。

c. 在肉饼的表面撒上一层薄薄的面粉，使其更加酥脆。

3. 煎制肉饼

a. 在平底锅中倒入适量的食用油，加热至六七成热。

b. 将肉饼放入锅中，小火慢煎。

c. 煎至底部金黄酥脆后，翻转肉饼，继续煎至另一面金黄。

4. 出锅装盘

a. 煎制好的肉饼捞出，沥干多余的油。

b. 撒上葱花，淋上适量的香油，即可出锅装盘。

四、小贴士

1. 选择肉馅时，建议选用肥瘦相间的猪肉，这样制作出来的肉饼会更加鲜嫩可口。

2. 在搅拌肉馅的过程中，要注意用力搅拌，这样可以使肉馅更加粘稠，口感更好。

3. 煎制肉饼时，火候要掌握好，避免煎焦或煎糊。

4. 在煎制肉饼的过程中，可以适量加入一些姜末和葱花，增加风味。

五、总结

北京大肉饼是一道美味可口的家常美食，制作过程虽然简单，但要掌握一些技巧才能制作出口感酥脆、外焦里嫩的肉饼。希望通过本篇文章的介绍，能够帮助大家更好地制作出美味的北京大肉饼。快去尝试一下吧！