五香茄子的做法(家常菜谱分享)

关键词：五香茄子的做法

一、准备材料

为了制作美味的五香茄子，我们需要准备以下材料：

- 茄子：4个中等大小的茄子

- 生姜：一小块（约2厘米长）

- 大蒜：3瓣

- 青红椒：1个

- 青蒜：适量

- 酱油：2汤匙

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

二、准备工作

1. 茄子洗净后去蒂，切成均匀的段状。

2. 生姜切成细末，大蒜切成薄片。

3. 青红椒洗净后切成细丝，青蒜切成段状备用。

三、炒制五香茄子

1. 将锅烧热，加入适量的食用油。

2. 热油后放入茄子段，小火慢慢炒熟至表面微黄。

3. 炒制过程中，可以轻轻用铲子将茄子段压碎，使其更容易入味。

4. 炒熟的茄子盛出备用。

四、制作五香调料

1. 将另一口锅烧热，加入适量的食用油。

2. 先炒香姜末和蒜片，待出香味后加入青红椒丝继续炒制。

3. 加入酱油、生抽、料酒和白糖，翻炒均匀。

4. 最后加入适量的盐，调味料翻炒均匀后即可关火。

五、炒制五香茄子

1. 将炒熟的茄子倒入调料锅中，翻炒均匀。

2. 中小火翻炒约5分钟，让茄子充分吸收香味。

3. 加入青蒜段，继续翻炒1分钟即可关火。

六、完成

将炒制好的五香茄子装盘，撒上一些青蒜末作为装饰，即可食用。

小结：

五香茄子是一道家常菜，制作简单，口感香糯，适合作为一道下饭菜或素菜。通过炒制过程中的细致处理，茄子能够完全入味，并且不会过于油腻。这道菜肴既可口又健康，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。希望大家能够尝试并享受这道美味的五香茄子！