上海葱烧大排(家常菜做法)

一、简介

上海葱烧大排是一道具有浓郁上海风味的家常菜品。它以嫩滑多汁的猪排为主料，搭配上鲜香的葱段和独特的调料，烹制出一道美味可口的菜肴。下面，我将为大家详细介绍上海葱烧大排的制作步骤。

二、所需食材

1. 猪排：500克

2. 葱：适量

3. 姜：适量

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 老抽：适量

7. 白糖：适量

8. 盐：适量

9. 鸡精：适量

10. 水淀粉：适量

11. 食用油：适量

三、制作步骤

1. 准备工作：将猪排洗净，切成适合大小的块状；葱切段，姜切片备用。

2. 煎炸猪排：将炒锅加热，倒入适量的食用油，将猪排块放入锅中煎炸至两面金黄，熟透，捞出备用。

3. 炒香葱姜：将锅中剩余的底油烧热，放入葱段和姜片炒香，散发出浓郁的香味。

4. 烧煮猪排：将炒香的葱姜放入煎炸好的猪排上，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，再加入适量的清水，水量要稍微多一些，以便猪排能够煮烂入味。

5. 炖煮猪排：将锅盖盖上，开大火煮沸后转小火慢炖猪排，炖煮约30分钟至猪排变得酥烂入味。

6. 加入调味料：炖煮好的猪排中加入适量的鸡精，搅拌均匀，使猪排更加鲜美可口。

7. 勾芡：将适量的水淀粉加入锅中，搅拌均匀，使汤汁变稠，起到勾芡的作用。

8. 出锅装盘：最后，将炖煮好的上海葱烧大排装盘，撒上葱花点缀，一道美味的上海葱烧大排就完成了。

四、小结

上海葱烧大排是一道色香味俱佳的家常菜品。它选用嫩滑多汁的猪排，搭配上鲜香的葱段和独特的调料，经过煎炸、炒香、烧煮等步骤，使猪排酥烂入味，口感十分嫩滑，汤汁鲜美可口。制作上海葱烧大排并不复杂，只需按照以上步骤进行操作，即可在家中享受到地道的上海风味。快来动手尝试一下吧！