上海笋干烧肉的做法(家常美食，香气四溢的上海特色菜)

一、引言

上海菜以其独特的风味和精致的烹饪技巧而闻名于世。其中，上海笋干烧肉作为上海的特色菜品之一，不仅口感鲜美，而且香气四溢。今天，我将为大家介绍一下上海笋干烧肉的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

二、准备食材

1. 主料：猪肉五花肉500克，笋干200克；

2. 辅料：葱姜蒜适量；

3. 调料：生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，香油适量。

三、步骤详解

1. 准备工作：

a. 将五花肉切成块状，用开水焯水去腥；

b. 笋干用清水泡发，切成薄片备用；

c. 葱姜蒜切末备用。

2. 煮猪肉：

a. 锅中加入适量清水，放入猪肉块，加入料酒煮沸，撇去浮沫；

b. 捞出煮熟的猪肉块，沥干备用。

3. 炒制笋干：

a. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜末炒香；

b. 加入笋干翻炒均匀，稍微煸炒一会；

c. 加入适量生抽、老抽，炒匀上色；

d. 加入煮熟的猪肉块，翻炒均匀。

4. 调味炖煮：

a. 加入适量白糖、盐，炒匀；

b. 加入适量清水，炖煮10分钟；

c. 加入适量鸡精，炒匀；

d. 淋入适量香油，翻炒均匀。

四、小结

上海笋干烧肉是一道美味可口的上海特色菜品，制作简单，口感鲜美。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了上海笋干烧肉的制作方法。在家中也能轻松享受到这道美味佳肴。快来动手试试吧！