重庆锅巴洋芋正宗做法(家常做法分享)

关键词：重庆锅巴洋芋正宗做法

在重庆的美食中，锅巴洋芋是一道非常受欢迎的家常菜。它以洋芋为主要材料，搭配重庆特色的调料和独特的烹饪方法，制作出一道香脆可口的美食。今天，我将为大家分享一下重庆锅巴洋芋的正宗做法，让大家在家也能品尝到地道的重庆味道。

材料准备：

1. 洋芋（中型）2个

2. 辣椒面适量

3. 盐适量

4. 鸡精适量

5. 葱花适量

6. 生姜末适量

7. 蒜末适量

8. 食用油适量

步骤一：准备工作

1. 将洋芋洗净去皮，切成薄片。切的时候可以用刨皮器，这样切出的片薄而均匀。

2. 将切好的洋芋片放入清水中浸泡片刻，去除多余的淀粉，使洋芋片更加脆口。

步骤二：炸制锅巴洋芋

1. 将炒锅加热，倒入适量的食用油，油热后放入洋芋片，用中小火炸制。

2. 炸制的过程中，用铲子不断翻动洋芋片，使其均匀受热，炸至金黄色即可。

3. 将炸好的洋芋片捞出沥干油份，备用。

步骤三：调制锅巴洋芋的调料

1. 另起一个小锅，加入适量的食用油，油热后放入葱花、姜末和蒜末炒香。

2. 加入适量的辣椒面，用小火翻炒出红油。

3. 加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，调制出锅巴洋芋的特色调料。

步骤四：炒制锅巴洋芋

1. 将炒锅加热，倒入调制好的特色调料，用中小火翻炒均匀。

2. 加入炸好的洋芋片，用铲子翻炒均匀，使调料均匀附着在洋芋片上。

3. 炒制的过程中，可以根据个人口味适量加入辣椒粉，增加辣味。

步骤五：出锅装盘

1. 炒制好的锅巴洋芋出锅前，撒上适量的葱花装饰。

2. 将锅巴洋芋装盘，可以撒上一些葱花和辣椒面，增加美观。

3. 现炒现吃，热腾腾的锅巴洋芋更加香脆可口。

通过以上步骤，我们就可以制作出一道地道的重庆锅巴洋芋。锅巴洋芋的外酥里嫩，口感香脆，辣而不燥，让人回味无穷。不仅可以作为下酒菜，还可以作为零食，无论是大人还是小孩都会喜欢。

总结：

重庆锅巴洋芋是一道非常受欢迎的重庆家常菜，制作起来并不复杂。只要掌握好洋芋的切片和炸制的技巧，再配以重庆特色的调料，就能制作出一道香脆可口的锅巴洋芋。希望大家能够尝试制作，品尝到地道的重庆味道。祝大家成功！