辣蓼草酒曲配方

辣蓼草酒曲是一种传统的酿酒材料，具有独特的风味和草药的香气。它可以用于制作各种美味的酒类饮品，如蓼草酒、蓼草黄酒等。下面将介绍一种简单的辣蓼草酒曲配方，供您参考。

材料准备

以下是制作辣蓼草酒曲所需的材料：

• 新鲜辣蓼草：500克
• 糯米：500克
• 干燥红曲：100克
• 干燥酒曲：50克
• 白糖：适量
• 清水：适量

步骤一：准备辣蓼草

首先，将新鲜的辣蓼草洗净并晾干。然后，将辣蓼草切碎，放入一个干净的容器中备用。

步骤二：糯米蒸熟

将糯米洗净后，加入适量的清水浸泡30分钟。然后，将浸泡后的糯米放入蒸锅中蒸熟。

步骤三：制作酒曲

将干燥红曲和干燥酒曲放入一个干净的容器中，混合均匀。然后，将混合后的酒曲倒入糯米中，搅拌均匀。

步骤四：发酵

将混合好的糯米酒曲放入一个干净的容器中，盖上盖子，放置在阴凉通风的地方进行发酵。发酵时间一般为7-10天，期间需每天搅拌一次。

步骤五：糯米糟的制作

当糯米酒曲发酵完成后，将其取出，放入蒸锅中蒸熟。然后，将蒸熟的糯米酒曲晾凉，并加入适量的白糖进行调味。

步骤六：酿制辣蓼草酒

将调味好的糯米糟放入一个干净的容器中，加入适量的清水搅拌均匀。然后，将切碎的辣蓼草放入容器中，再次搅拌均匀。盖上盖子，放置在阴凉通风的地方进行发酵。

步骤七：品尝

经过一段时间的发酵，辣蓼草酒即可酿制完成。您可以根据个人口味进行调整，并进行品尝。如若需要更加浓郁的香味，可以将酿制好的辣蓼草酒存放一段时间后再享用。

总结：通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的辣蓼草酒曲。希望您能享受到这款独特的酒类饮品带来的美妙体验！