老式酥皮月饼做法

作为传统中秋节的代表美食，月饼一直以来都备受人们的喜爱。而在众多的月饼种类中，老式酥皮月饼因其独特的口感和独特的制作工艺而备受青睐。下面就为大家介绍一下老式酥皮月饼的制作方法。

一、准备材料

1. 月饼馅料：根据个人口味选择豆沙、莲蓉、五仁等馅料；

2. 酥皮材料：低筋面粉、植物油、糖粉、盐；

3. 其他材料：蛋黄液。

二、制作酥皮

1. 准备一个大碗，将低筋面粉、植物油、糖粉和盐放入碗中，用手搅拌均匀，直至形成颗粒状的面糊；

2. 将面糊揉成面团，注意不要揉得过度，以免影响最后的口感；

3. 将揉好的面团放入保鲜膜中，静置30分钟，让面团充分松弛；

4. 将松弛好的面团分割成适量的小剂子，每个小剂子用手掌压扁；

5. 用擀面杖将小剂子擀成薄片，然后将薄片卷起来；

6. 将卷好的面片放入冰箱冷冻30分钟，使其更加酥脆。

三、包馅

1. 取出冷冻的面片，将其擀成薄片；

2. 将月饼馅料分割成适量的小球，放在薄片上；

3. 将薄片包裹住馅料，用手捏紧封口处，确保馅料不会溢出；

4. 将包好馅的酥皮月饼放在烤盘上，刷上蛋黄液，用刀在月饼表面刻上花纹。

四、烘烤

1. 将刷好蛋黄液的月饼放入预热好的烤箱中，以180度的温度烘烤15分钟；

2. 烘烤过程中，可以适当转动烤盘，以保证月饼受热均匀；

3. 烘烤完成后，取出月饼，放在室温下自然冷却。

五、保存

1. 完全冷却后的月饼放入密封盒中，放置在阴凉干燥处保存；

2. 月饼最好在制作后放置一段时间，以便口感更佳。

老式酥皮月饼制作过程虽然稍显繁琐，但是通过认真的操作和细心的呵护，你一定能制作出美味可口的老式酥皮月饼。无论是自己享用还是馈赠亲友，都能带给人们一份浓浓的中秋情意。快来动手制作吧！