一、准备工作

在制作老干妈花生辣椒酱之前，我们需要准备以下食材和工具：

1. 新鲜的辣椒：选择辣度适中的辣椒，建议使用红辣椒和青辣椒的搭配，可以根据个人口味调整比例。

2. 花生：新鲜的花生最好，如果没有新鲜的花生，也可以使用已经炒熟的花生。

3. 姜蒜：适量，用来增加香味。

4. 食用油：一般使用植物油即可。

5. 盐：适量，用来调味。

6. 糖：适量，用来调味。

7. 酱油：适量，用来调味。

8. 碗、刀、砧板、锅等厨房工具。

二、步骤

1. 准备辣椒

首先，将辣椒洗净，去掉辣椒的蒂头，并切成小段备用。如果你喜欢更辣的口味，可以保留辣椒的籽。

2. 准备花生

如果你使用的是新鲜的花生，需要将花生炒熟。将花生放入锅中，用中小火炒熟，炒至花生壳变褐色并发出香味即可。如果使用已经炒熟的花生，则可以直接使用。

3. 炒制辣椒酱

在锅中倒入适量的食用油，加热至油温略微升高，放入姜蒜炒香。

接着，将切好的辣椒倒入锅中，用中小火翻炒，炒至辣椒变软。

将炒好的辣椒倒入碗中，稍微晾凉。

4. 搅拌辣椒酱

将炒好的辣椒倒入搅拌机中，加入适量的盐、糖和酱油。

启动搅拌机，将辣椒搅拌成细腻的辣椒酱。

5. 加入花生

将搅拌好的辣椒酱倒入碗中，加入炒好的花生。

用勺子搅拌均匀，确保花生均匀分布在辣椒酱中。

三、保存和食用

将制作好的老干妈花生辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，盖紧瓶盖，放置于阴凉干燥的地方保存。

这款辣椒酱可以用来烹饪，也可以直接当作蘸料食用。无论是炒菜、拌面还是烧烤，都能为食物增添一抹香辣的味道。

结语

通过以上的步骤，我们成功制作了一瓶美味的家常老干妈花生辣椒酱。这款辣椒酱不仅辣味浓郁，还带有花生的香气，给家常菜肴增添了独特的风味。无论是作为家庭必备的调味品，还是送给亲朋好友的礼物，都是绝佳的选择。快来动手制作吧！