红烧茄子的步骤(家常做法，口感鲜嫩，味道香浓)

一、准备工作

在开始制作红烧茄子之前，我们需要准备以下食材：

- 茄子：4个中等大小的茄子

- 葱：2根

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 酱油：2汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1汤匙

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 花椒粉：适量

- 食用油：适量

二、茄子的处理

1. 首先，将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后切成约2厘米宽的段。切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子的涩味。

2. 将浸泡好的茄子捞出，用清水冲洗干净，并用厨房纸巾擦干备用。

三、炒制红烧茄子

1. 准备好葱、姜、大蒜，分别切成末备用。

2. 在锅中倒入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末炒香。

3. 加入茄子翻炒，炒至茄子变软后，加入料酒炒匀。

4. 倒入适量的酱油，炒匀后加入适量的清水，使茄子完全浸泡在水中。

5. 加入白糖、盐、鸡精，再撒上适量的花椒粉，轻轻搅拌均匀。

6. 盖上锅盖，转小火慢炖10分钟，使茄子充分吸收酱汁的味道。

四、出锅与装盘

1. 炖煮10分钟后，打开锅盖，用中小火继续炖煮5分钟，使茄子更加入味。

2. 最后，将红烧茄子装盘，撒上葱花作为装饰即可。

这就是制作红烧茄子的简单步骤。通过这样的烹饪方式，茄子的口感会更加鲜嫩，味道也更加香浓。你可以根据个人口味的不同，适量调整食材的使用量，以达到最佳的味道。尝试一下吧，相信你会爱上这道美味的家常菜！