百菜炒肉丝（家常做法，美味又下饭的百菜炒肉丝）

百菜炒肉丝是一道经典的中式家常菜，以其色香味俱佳、美味又下饭而深受人们喜爱。它以嫩滑的肉丝和丰富多样的蔬菜为主要食材，搭配独特的调味料，制作出一道色彩鲜艳、口感丰富的菜品。下面就让我们一起学习如何制作这道美味的百菜炒肉丝吧！

材料准备：

- 猪肉里脊肉300克

- 胡萝卜1根

- 青椒1个

- 红椒1个

- 黄瓜1根

- 香葱适量

- 姜适量

- 蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 植物油适量

步骤一：准备食材

1. 将猪肉里脊肉切成细丝，胡萝卜、青椒、红椒和黄瓜也切成丝备用。

2. 将姜切成末，蒜切成薄片，香葱切成段备用。

步骤二：腌制肉丝

1. 将切好的猪肉丝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟，使肉丝入味。

步骤三：炒制百菜炒肉丝

1. 热锅冷油，将植物油倒入锅中，加热至六成热。

2. 加入腌制好的肉丝，用中小火煸炒至变色，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入姜末和蒜片炒香。

4. 加入胡萝卜丝翻炒片刻，再加入青椒丝、红椒丝和黄瓜丝继续炒制。

5. 炒至蔬菜变软后，加入煸炒好的肉丝继续翻炒均匀。

6. 最后，加入适量的盐、鸡精和香葱段，再炒匀即可。

步骤四：出锅装盘

1. 将炒好的百菜炒肉丝盛出，装盘即可。

2. 可根据个人口味，撒上一些香葱末进行装饰。

小贴士：

1. 猪肉丝腌制时可加入少许淀粉，使肉质更加嫩滑。

2. 炒制蔬菜时可以根据个人口味调整炒制的时间，喜欢脆嫩口感的可以炒制时间短一些，喜欢软烂口感的可以炒制时间稍长一些。

3. 炒制过程中火候要掌握好，避免过早炒糊或炒熟。

百菜炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅色彩丰富，而且口感丰富多样，既有肉丝的嫩滑，又有蔬菜的爽脆，搭配独特的调味料，更是美味可口。这道菜品不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人。大家不妨一试，相信会被它的美味所征服！