炸茄子的小技巧(美味又不油腻，学会这几招让你的茄子炸得更香更脆)

茄子是一道家常菜中常见的食材，它的口感细腻，营养丰富，深受人们的喜爱。而炸茄子更是一道美味的经典菜肴，但是很多人在炸茄子时常常遇到茄子吸油多、不脆的问题。今天，我将分享一些炸茄子的小技巧，让你的茄子炸得更香更脆，同时又不油腻。让我们一起来学习吧！

一、选用适合炸的茄子品种

要想炸出香脆可口的茄子，首先要选用适合炸的茄子品种。一般来说，紫皮茄子比较适合炸制，因为它的口感细腻，炸后不易变软。此外，选择形状较小的茄子也能更好地控制炸制的时间和火候，使茄子炸得更加均匀。

二、切块后先用盐腌制

在炸茄子之前，我们可以将切好的茄子块先用盐腌制一段时间。这样做有两个好处：一是可以去除茄子的涩味，使其更加鲜美；二是可以让茄子释放出部分水分，减少炸制过程中吸油的情况，使茄子更加不油腻。

三、掌握适当的油温和油量

炸茄子的关键之一是掌握适当的油温和油量。油温过高会导致茄子外焦里生，油温过低则会导致茄子吸油过多。一般来说，炸茄子时油温控制在180摄氏度左右最为适宜。同时，炸茄子时油的量也要适度，茄子刚好能够浸泡在油中即可，不要使用过多的油，以免茄子吸油过多。

四、炸制前裹上薄薄的淀粉

在炸制茄子之前，我们可以将茄子块裹上一层薄薄的淀粉。淀粉能够吸收茄子表面的水分，使茄子更加干燥，炸制后更加香脆。同时，淀粉还能够形成一层保护膜，减少茄子吸油的情况。

五、炸制时分批次炸

为了确保茄子炸得更加均匀，我们可以将茄子分批次炸制。每次放入适量的茄子块，不要一次性放入过多，以免影响炸制的效果。同时，炸制时要不断翻动茄子，使其受热均匀，炸制得更加均匀。

六、炸制后放沥油篮沥干油分

茄子炸制好后，我们可以将茄子块放入沥油篮中，让多余的油分沥干。这样做不仅可以减少茄子的油腻感，还能让茄子更加香脆。同时，沥油篮的设计可以让茄子块的底部不会接触到油，避免了底部过油的情况。

七、加入适量的调料提升口感

为了让茄子更加美味，我们可以在炸制好的茄子上加入适量的调料。例如，可以撒上一些盐、胡椒粉、五香粉等，提升茄子的口感。此外，还可以根据个人口味加入一些蒜末、香菜等调料，增加茄子的风味。

通过以上几个小技巧，相信大家已经学会了如何炸出美味又不油腻的茄子了吧！记住选用适合炸的茄子品种，切块后先用盐腌制，掌握适当的油温和油量，炸制前裹上薄薄的淀粉，分批次炸制，炸制后放沥油篮沥干油分，加入适量的调料提升口感，相信你的茄子炸得会更香更脆，又不油腻！快去试试吧！