酱香烧茄子(家常做法)

关键词：酱香烧茄子的家常做法

在家做饭，我们常常会遇到的一个问题就是如何做出美味又健康的菜肴。今天我就为大家介绍一道简单又美味的家常菜——酱香烧茄子。这道菜以茄子为主要材料，搭配酱香调料，口感鲜美，深受人们喜爱。下面我将为大家详细介绍酱香烧茄子的家常做法。

材料准备：

1. 茄子：4根，新鲜的茄子质地较好，颜色鲜亮。

2. 大葱：适量，切成葱花备用。

3. 姜蒜：适量，切成姜末和蒜末备用。

4. 酱油：适量，用于调味。

5. 料酒：适量，用于腌制茄子。

6. 白糖：适量，用于调味。

7. 食用油：适量，用于炒制。

步骤一：茄子的处理

1. 将茄子洗净后，切成约1.5厘米的段。

2. 将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，用盐水可以去除茄子的涩味。

3. 沥干茄子后，用厨房纸巾将茄子的水分擦干备用。

步骤二：腌制茄子

1. 取一个容器，将茄子放入其中。

2. 加入适量的料酒，用手轻轻揉搓茄子，使其均匀受到腌制。

3. 腌制15分钟，让茄子充分吸收料酒的味道。

步骤三：炒制茄子

1. 热锅凉油，将锅烧热后，加入适量的食用油，待油热后，放入腌制好的茄子。

2. 将茄子翻炒均匀，炒至茄子变软，表面微微焦黄即可。

3. 将炒好的茄子捞出备用。

步骤四：调制酱汁

1. 取一个小碗，加入适量的酱油、白糖、姜末和蒜末，搅拌均匀。

2. 将调好的酱汁备用。

步骤五：烧制茄子

1. 热锅凉油，将锅烧热后，加入适量的食用油，待油热后，放入葱花煸炒出香味。

2. 将炒好的葱花捞出备用。

3. 锅中留底油，加入调制好的酱汁，煮沸后加入炒好的茄子。

4. 快速翻炒均匀，使茄子均匀受热。

5. 炒至茄子表面呈现金黄色，酱汁均匀附着在茄子上即可。

步骤六：出锅装盘

1. 将烧好的酱香烧茄子装盘，撒上煸炒好的葱花作为装饰。

2. 酱香烧茄子可以搭配米饭或馒头一起享用，口感更佳。

总结：

酱香烧茄子是一道简单易学的家常菜品，不仅味道鲜美，而且茄子本身具有丰富的营养价值。通过以上的步骤，我们可以轻松地在家中制作出美味的酱香烧茄子。希望大家能够尝试并喜欢这道家常菜。祝大家做菜愉快，用餐美味！