糯米酒的制作方法及步骤（家庭自制，简单易学，口感醇香）

糯米酒是一种传统的中国酒品，口感醇香，深受人们喜爱。它不仅可以作为饭后的饮品，还可以用于烹饪和药用等方面。今天，我将为大家介绍一种家庭自制的糯米酒的制作方法及步骤，让您在家中也能轻松享受到美味的糯米酒。

材料准备：

1. 糯米：500克

2. 酒曲：适量

3. 温水：适量

4. 冰糖：适量

步骤一：准备工作

1. 将糯米洗净，放入容器中，加入足够的水浸泡4-6小时，使其充分吸水。

2. 将浸泡好的糯米蒸熟，取出晾凉备用。

步骤二：酒曲发酵

1. 取一个干净的容器，将酒曲倒入其中，加入适量的温水搅拌均匀，使酒曲充分溶解。

2. 将蒸熟的糯米倒入酒曲溶液中，搅拌均匀，使糯米充分与酒曲接触。

步骤三：发酵过程

1. 将混合好的糯米和酒曲倒入干净的密封容器中，盖好盖子。

2. 将密封容器放置在温暖通风的地方，避免阳光直射。

3. 每天打开盖子，用干净的勺子搅拌一下，促进发酵过程中的气体释放。

4. 发酵时间一般为7-10天，具体时间根据气温和个人口感而定。发酵过程中，可以根据个人口味添加适量的冰糖，增加甜度。

步骤四：过滤与贮存

1. 发酵完成后，取出糯米酒，将其过滤掉糯米渣，只留下液体部分。

2. 将过滤好的糯米酒倒入干净的容器中，封闭保存。

3. 糯米酒需要贮存在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。

小结：

通过以上的步骤，您可以在家中制作出口感醇香的糯米酒。制作过程虽然简单，但需要耐心等待发酵的时间。在享用糯米酒时，可以根据个人口味选择加入适量的冰糖，增加甜度。同时，注意贮存时的环境，以确保糯米酒的品质和口感。希望大家能够成功制作出美味的糯米酒，与家人朋友一起分享这份自制的美味。