红烧武昌鱼的做法(家常红烧武昌鱼的详细步骤)

红烧武昌鱼是一道经典的湖北菜，以其鲜嫩多汁、香气四溢而闻名。下面就为大家介绍一下家常红烧武昌鱼的详细步骤。

材料：

• 新鲜武昌鱼一条
• 生姜适量
• 葱适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 清水适量
• 食用油适量

步骤：

准备工作：

1. 将武昌鱼洗净，用刀在鱼身两面各切3刀，切口不要太深。

2. 生姜切成片，葱切成段。

炸鱼：

1. 在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热。

2. 将切好的武昌鱼放入锅中，炸至两面金黄，鱼身稍微有些变硬即可捞出备用。

炒调料：

1. 锅中留少许底油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。

2. 加入适量的料酒，炒匀。

烧鱼：

1. 将炸好的武昌鱼放入锅中，加入足够的清水，没过鱼身。

2. 加入适量的生抽、老抽和白糖，调味后翻煮几分钟。

3. 加盖，用中小火炖煮10-15分钟，让鱼入味。

4. 最后加入适量的盐，再炖煮2分钟，让鱼更加鲜美。

出锅：

1. 将烧好的红烧武昌鱼盛出，放在盘子中。

2. 锅中剩余的汤汁可以继续煮浓，浇在鱼身上增加口感。

小贴士：

1. 炸鱼时，油温不宜过高，以免炸糊。

2. 在炒调料时，可以根据个人口味加入适量的辣椒或豆瓣酱，增加口感。

3. 炖煮鱼时，火候要掌握好，时间过长容易导致鱼肉烂糊。

通过以上的步骤，我们就可以制作出家常红烧武昌鱼了。这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁醇厚，是一道美味可口的家常菜。大家不妨试试看，相信会给您的家人带来惊喜！