小炒黄牛肉的正宗做法湘菜(湖南特色美食家常菜谱)

一、前言

小炒黄牛肉是湖南特色美食之一，以其鲜嫩多汁、香辣可口而闻名。今天，我将为大家分享小炒黄牛肉的正宗做法，让您在家也能品尝到地道的湖南美食。下面，让我们一起来学习制作小炒黄牛肉的步骤吧！

二、准备材料

1. 黄牛肉500克

2. 干辣椒20克

3. 蒜瓣10瓣

4. 姜块10克

5. 料酒15毫升

6. 生抽20毫升

7. 老抽15毫升

8. 鸡精适量

9. 盐适量

10. 葱花适量

11. 花椒粉适量

12. 食用油适量

三、步骤

1. 准备黄牛肉，切成薄片，加入料酒、生抽、老抽腌制15分钟，使其入味。

2. 干辣椒剪成小段，蒜瓣切末，姜块切片备用。

3. 热锅冷油，放入蒜末、姜片和干辣椒炒香。

4. 加入腌制好的黄牛肉翻炒至变色。

5. 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。

6. 炒至黄牛肉熟透后，撒入花椒粉，再次炒匀。

7. 最后，撒上葱花，翻炒均匀即可。

四、小贴士

1. 选择新鲜的黄牛肉，质地嫩滑，口感更好。

2. 炒制过程中，火候要掌握好，避免过火导致黄牛肉变硬。

3. 喜欢辣味的朋友可以根据个人口味增加辣椒的用量。

4. 炒制时可以适量加入少许水，使黄牛肉更加嫩滑。

五、总结

通过以上步骤，我们已经学会了制作小炒黄牛肉的正宗做法。这道湖南特色美食，口感鲜嫩多汁，香辣可口，是一道很受欢迎的家常菜。希望大家在家也能尝试制作，享受地道的湖南美食。祝您做菜愉快，美食满满！